3个做饭“好习惯”,竟会养出癌细胞!不想害了全家人,今天就赶紧改


3个做饭“好习惯”,竟会养出癌细胞!不想害了全家人,今天就赶紧改

现如今,仪式感无处不在,做饭也不例外。


有道是,一屋两人三餐四季,三餐不美好,生活如何能过得好。于是,很多人便在做饭上下苦功夫,倾注心血,只为做出一顿美味的餐食。比如这样——

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3个做饭“好习惯”,竟会养出癌细胞!不想害了全家人,今天就赶紧改

(图源/网络)


哦,上错图了,是这样——


3个做饭“好习惯”,竟会养出癌细胞!不想害了全家人,今天就赶紧改

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其实,不管成品如何,总归是是有一份积极做饭的心,至于味道如何嘛~

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需要注意的是,做饭时有些“好习惯”可得改改,一不小心,将对身体造成危害,还可能养出癌细胞!


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3个做饭“好习惯”,养出癌细胞!

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省电:做饭不开油烟机


有些人做饭不喜欢开油烟机,觉得太费电,能省则省。


小编建议:做饭时,记得把油烟机开了!


食物在烹饪过程中会产生高温油烟,这些油烟的主要成分为丙烯醛,会刺激鼻子、眼睛、咽喉粘膜,引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸系统疾病。


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此外,油烟中也含有一些致突变物和致癌物,如苯并芘、丁二烯、苯酚等,长期吸入可诱发肺组织癌变。


若长期笼罩在油烟中,患肺癌的风险会比普通人增加2~3倍。


建议:无论炒菜时间是长还是短,只要开炉炒菜,都要打开油烟机。


此外,炒菜前最好先把油烟机开了,能将油烟吸收的更全面;炒完菜后,等三、五分钟再关油烟机,可以更好吸收漂浮在空气中的细小颗粒、有毒气体。

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省水:不刷锅炒下一道菜

先来个小调查:


有些人会觉得,炒完一道菜,洗一次锅,既麻烦又费水,何必呢。所以,只要食物不串味,就不会中途刷锅。


但这样做,不仅会影响下一道菜的味道,还会给健康带来隐患。


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大多数的菜是含碳有机物,在持续高温加热下,会转化为强致癌物苯并芘。


通常食物生成为苯并芘的最低温度为350~400摄氏度,而一般置于炉火上的锅底常能达400摄氏度以上。


简言之,在不刷锅继续加热的情况下,锅里的油脂和食物残渣会很容易转化为苯并芘。


更可怕的是,这样煮出来的菜,苯并芘含量甚至高于直接烧烤的食物,尤其是鱼、肉等富含蛋白质、脂肪的菜肴,其含量更高。

建议:别偷懒,更别觉得浪费水,炒完一道菜后,该刷的锅还是要刷。

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省油:一罐油用很久

出于健康的考虑,很做人做菜放油不多,也就出现一罐油,用了三、四个月,甚至半年也没用完的情况(当然,也可能是油罐太大,油量太多)。


但开盖的食用油,暴露于空气中,在阳光、空气、水分的作用下,会分解为甘油二酯、甘油一酯等相关脂肪酸,最终出现酸败。


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酸败的食用油常有哈喇味,不仅难吃,炒菜时油烟会变多,而且营养成分也会遭到破坏,产生对人体有害的物质。


长期食用这样的油,轻则引起呕吐、腹泻、腹痛;严重时,油脂酸败产生的有害物质会被消化道吸收,慢慢漂移至肝脏及其他器官,最终引起慢性中毒。


若用这种酸败的油炒菜做饭,还可能产生可怕的致癌物——环氧丙醛,令癌症风险大幅增加。


建议:开封的食用油最好在3个月内用完。


当然,我们也不是鼓励大家做菜多放油,量还是要克制的,如果家里人少,建议买小桶油,经常换新油。


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温馨提醒:有些人煎炸食物的时候,常常会有多余的油剩下,生怕浪费,便留作下次炒菜使用。


但用过的油,油烟点会降低,产生更多的油烟。而且,油里还含有上次使用后残留的有害物质,再次受热也更容易产生致癌物,所以并不建议重复使用。

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还有3个做菜习惯,也要改改!

1.烧菜时放碱


炒菜时加点碱,能让菜软烂的更快,口感更佳。


但碱的加入,会使菜的营养成分大打折扣,因为蔬菜中的维生素B1、B2和维生素C等都是喜酸怕碱的。


所以,食碱的添加应有的放矢,切不可随意滥用。


2.白酒、啤酒代替料酒


家里料酒用完了,咋办?用白酒或啤酒代替吧。


但白酒的酒精浓度很高,且渗透性和挥发性强,会破坏菜品的原味;而啤酒酒精浓度不高,并不能达到料酒去腥除腻的功效。


所以,该用料酒的时候,就别用其他就代替了。


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3.切完菜再焯水


切碎的蔬菜本身就容易流失原有的菜香,再经过焯水,容易使得B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。


正确做法:先将蔬菜焯水再切,绿叶菜焯水时可加点盐和油,能防止氧化酶破坏叶绿素,保持蔬菜的鲜亮颜色。


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做饭时一个动作,很要命!


厨房是个极易藏污纳垢的地方,尤其到了夏天,常有蟑螂出没。


很多人遇见了,习惯抓起杀虫剂喷一喷,不曾想,就这么一个小动作,也会招来“杀身之祸”。


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早年间,北京一主妇用杀虫剂对着正燃烧的煤气炉喷杀蟑螂,结果引发厨房爆炸,主妇也因此丧命。


这是因为,杀虫剂中的推动剂,主要成分是丙烷和丁烷,其燃点低,极易挥发,遇明火静电,就可能引燃甚至爆炸。


所以,千万别在灶火旁喷杀虫剂。


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问号处应该填入什么数字?

为什么?

知道的朋友,留言区见

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编辑:SOLA


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