公认的茶和酸奶,到底能不能"刮油"?别急,今天教你怎么刮



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本文专家:段洪刚,山东省聊城市人民医院内分泌科主治医师

自打开始正式复工

很多人都开始出去吃吃喝喝了


火锅


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烧烤


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小龙虾


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都安排上


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太久没有“开荤”的胃

突然被这么一刺激


都会有一个感觉

实在是太!油!腻!了!


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有些人就开始想招了

网上盛传的“刮油”食物可以安排上了


所谓的“刮油”真的靠谱吗?

到底应该怎么解腻?

今天我们就来刨根问底


为啥吃完油腻的食物,肚子会胀胀的?


这与胃排空有关,食物由胃排入十二指肠的过程称为胃排空。


食物进入胃后5分钟就开始排空水在胃内停留时间只有10分钟左右。


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3种主要食物成分(糖类,蛋白质类,脂类)中糖类排空最快,约1小时;


蛋白质次之,2-3小时;脂类最慢,5-6小时。


因此,饮食上不宜多吃脂肪含量高的油腻食物,以加快胃排空,减轻胃的负担。


为啥不能吃得太油?


吃得太油腻,主要危害包括三高、肥胖,还会影响消化系统和心脑血管。


  • 脑中风、冠心病


食物油腻主要是脂肪含量高,吃了油腻食物后,血脂就会升高。


血脂长期过高,会逐渐沉积于血管壁上,并伴有纤维组织生成,引起不同程度的血管阻塞,甚至脑中风、冠心病。


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  • 动脉粥样硬化


膳食中饱和脂肪酸和胆固醇过多的人群,平均血脂含量尤其是血浆胆固醇的含量明显比一般人高,其冠心病的患病率和发病率也较高,患脂肪肝及肥胖病的几率也高。


  • 肠道疾病


肠道功能异常则可引起一系列肠道疾病,包括炎症性肠病及肠道肿瘤。


油腻的高脂饮食可能引起肠道菌群的组成发生变化,肠道屏障功能受损,进而引起肠道慢性低度炎性反应,肠道干细胞的异常增殖以及引发肿瘤性病变。


“油腻”了有哪些信号?


除了出现油腻感,平时要定期检查血脂。


血脂是指血浆或血清中的中性脂肪和类脂。


临床上把甘油三脂>1.7mmol/L,总胆固醇>5.18mmol/L,低密度脂蛋白LDL-C>3.37 mmol/L都称为高脂血症,俗称高血脂。


全国调查显示,我国四成成人血脂不达标。要注意:


抽血前2周内保持平时的饮食习惯;


抽血前3天内避免高脂饮食,以免造成血脂升高的假象。


前3天不要大量饮酒,24小时内应禁酒;必须空腹10~12小时后再抽血,餐后抽血会使血脂明显升高。


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若化验显示血脂异常,建议间隔1周后,在同一医院再次抽血复查血脂。如仍异常,则饮食和运动管理1个月后再次复查血脂,如仍异常,则起始药物治疗。


“刮油”食物到底靠不靠谱?


网上流传已久的“刮油”食物有以下几种:



茶含有咖啡因等,对消化道的蠕动有微弱影响,当达到一定量时,可引起胃液和胃蛋白酶的分泌增加。


所以,喝茶会给人以解油腻或饿得快的感觉,但并不等于刮油去脂了。目前相关研究较少,没有足够证据表明喝茶能减低肥胖风险。


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  • 酸奶


酸奶中并没有清除掉消化道里的多余油脂的成分。但酸奶能控制总能量,例如,饭前喝酸奶,肚子都垫了一半了,其他食物自然就吃得少了。


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  • 苹果醋


发酵后,苹果醋中的果胶含量已经很少,氨基酸含量更比不上酱油,这些成分完全可以通过其它食物来获得,指望这么一丁点“有益成分”来发挥减肥功效实在不靠谱。



吃完笋会有饱腹感,而且很快又会产生饥饿感,很多人以为这就是在“刮油”,其实只是因为笋热量比较低、纤维含量高的原因。


总之,吃进去的脂肪不会老老实实地在消化道里等着“刮油”食物来带走它,大部分脂肪会被机体充分消化吸收,排泄出体外的脂肪占少数。


如何正确去油腻?


  • 管住嘴:并不是少吃肉那么简单


适量吃肉,选择优质肉类及合适的烹饪,如海鲜、鱼肉、鸡肉、牛肉等,必须注意,烹饪上要拒绝果酱、裹粉、糖醋、糖渍等。


少吃动物内脏以及蛋黄、蟹黄、鱼子等胆固醇和饱和脂肪酸含量较高的食物。


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少吃零食,尤其是花生、瓜子等热量较高的坚果。


少吃糖果、点心及主食等含“糖”高的淀粉类食物。


少喝饮料。


  • 戒烟


抽烟会损伤血管内皮,所以应完全戒烟并避免吸入二手烟,以便升高高密度脂蛋白,进而预防心血管疾病。


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  • 戒酒


酗酒会导致肝脏合成更多的甘油三酯,所以尽量不要饮酒,如果必须喝可以红酒,有一定的调节血脂,包括升高高密度脂蛋白的作用。


现在正是

2020全民营养周

从现在开始

不要报复性饮食

合理搭配膳食

才能筑好免疫的基石


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