派?pie!

二十万吃货的精神故乡派?pie!


这世界上有一些食物,看似朴素,实则能包容万千。像是中国的包子,意大利的披萨,又或者一个派。“粗糙”的表皮,成了承载南北四季的基础,这些食物带给味蕾的安全感是何其宽泛。

今天,让许久未读到文章的深夜粉丝们,一起来分享,这个派的香甜吧。


——深夜君


- 正文 -

关于派我对派的懵懂认知,最先源于我有个热衷做甜品的同事。一周五天她可以每天背着一个自己做好的派来投喂大家,口味也鲜少重复。桂花飘香的秋天会有无花果派,清爽可口;骤冷初冬,会有芋头生巧派,浓郁厚重;临近深冬还会有红薯芝士派,酸甜馥郁。


有同事在的下午,就像是拆礼物的期待,不知道今天盒子里会是什么。离职后的一段日子,时不时会惦念她的派,隔三岔五便约她出来公园野餐。我带上做好的三明治和果汁,她则会带上自己做的派,坐在格子野餐垫上,好像我们是整块草坪上最富足的人。


派?pie!


回南京后,找到了一家香港人经营的面包店,店里的肉桂苹果派我曾一度迷恋,更确切的说,是怀念和同事一起肆无忌惮开心的日子。于是想要自己get苹果派了……


买了模具,潜入厨房试试水。苹果削皮切成均匀的薄片,半圆型犹如蝴蝶翅膀,欲翩翩起舞,用蜂蜜和肉桂粉提前一晚腌上,增加甜度。接下来是甜品新手的梦魇——面粉和水的神奇混合,能否变成浑圆乖巧的面团。小心的慢慢将水缓缓倒入面粉,手臂带动手腕,将力量注入面团,期许它能变的乖巧服帖。


做派中最有趣的一步是为派做编织挞皮,交叉的网状,像是在为派织一条围巾 。


派?pie!


派?pie!


多出来的派皮,用了妹妹的小熊模具做了饼干。


派?pie!


派?pie!


在家捣鼓甜品的日子,妈妈成为了我的第一个客人。出炉的苹果派,像是襁褓中的婴儿,苹果混合葡萄酒炙烤过后的发酵香气。初次尝试做派,算是首战告捷啦,一款很家庭的美式甜品,粗犷外表,细腻内馅,再平常不过的食材,只要用心去对待,搭配也可以是一道让人感到幸福和满足的点心。




文 / chipsssss

图片 /chipsssss

BGM / 爱呀-金玟岐



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