创意吃法,将蛋糕卷埋进蛋糕里

创意吃法,将蛋糕卷埋进蛋糕里


韩国博主发明了一种新吃法:把蛋糕卷埋进蛋糕里。

创意吃法,将蛋糕卷埋进蛋糕里
这个外表看似普通无奇的巧克力蛋糕,切开居然有一个蛋糕卷的切面。

创意吃法,将蛋糕卷埋进蛋糕里
初看好像动画里走出来的甜品,也太会玩。
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超浓郁的巧克力芝士,冰凉软糯的蛋糕卷,一口接着一口简直停不下来。

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巧克力蛋卷芝士蛋糕/ 配方

巧克力酱蛋糕卷
蛋黄:2个糖:3g 香草精:1g 牛奶:15g植物油:10g 低粉:20g蛋白霜:1个蛋清+20g糖+1g玉米淀粉
巧克力酱:60g 打发奶油:40g淡奶油+4g糖

巧克力芝士蛋糕
奶油奶酪:200g 巧克力酱:70g香草精:2g 吉利丁片:4g 淡奶油:120g

香缇巧克力层巧克力酱:50g 淡奶油:80g 吉利丁片:2g



1.巧克力酱蛋糕卷
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蛋黄加入糖搅打均匀,再加入植物油与牛奶搅拌均匀。

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过筛入低筋面粉快速搅拌至顺滑无颗粒状态。

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将蛋清加糖与1g玉米淀粉打发成蛋白霜,有坚挺的小勾状态。
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蛋白霜分两次加入与蛋糊搅拌均匀,搅拌成细腻柔软的状态。

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将面糊倒入垫有油纸的22.5cm方形烤盘中,用大刮板整平,然后送入预热至170度的烤箱烘烤10分钟。
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烤好后用小刮刀划动蛋糕四边方便脱模,然后将蛋糕倒扣垫有烘焙纸的烤架上晾凉。

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表面覆盖一张烘焙纸,然后翻转过来,撕掉旧的烘焙纸然后将四边切掉。

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最后拿厨房纸轻轻按压蛋糕,将水分挤出吸干。

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取巧克力酱涂满蛋糕片,建议用nuteall的巧克力酱。

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40g淡奶油+4g糖打发至裱花状态,涂抹在巧克力酱上。

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最后将蛋糕卷起,封好两边送入冰箱冷冻1小时。



2. 巧克力芝士蛋糕
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温室软化的奶油奶酪搅拌顺滑,然后倒入巧克力酱与香草精充分搅拌均匀。

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将泡软(提前泡)的吉利丁片挤干送入微波炉叮10秒或隔水融化,倒入巧克力糊中快速搅打均匀。
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打发120g淡奶油至5分发,然后倒入巧克力糊中,搅拌均匀后就完成了。

3. 组合

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裁剪一个六寸可可海绵蛋糕(用饼干底也可以),然后倒入一层巧克力糊抹平,送入冰箱冷藏20分钟。

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取出冷冻的蛋糕卷,将其去掉不平整的两端,然后平均切成5块。
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将蛋糕卷以圈形摆进里面,然后倒入剩余的巧克力糊,整平后送入冰箱冷藏2小时。
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香缇巧克力层:巧克力酱与淡奶油入微波炉加热30秒,然后搅拌成液体状态,再倒入融化的吉利丁片,充分搅拌均匀。
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取出蛋糕,将香缇巧克力液过筛入蛋糕顶面,送入冰箱冷冻30分钟就完成了。
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当然,你也可以裱花装饰一下,巧克力奶油或其它水果饼干都可以。

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这款蛋糕的重点是切开时的惊喜,还有那浓郁的巧克力芝士口味。

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相信我,吃了第一口就会忍不住吃第二口。

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入口即化的巧克力芝士,再咀嚼绵软冰凉的蛋糕卷,舒舒服服。





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