去成都,建议你这样玩

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成都有一种特别的魔力,慢慢悠悠不声不响,但就是招人喜欢!


来源:背包旅行君


四川成都

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宝藏美食之城


憨态可掬的大熊猫、休闲舒适的茶馆、数不清的川味小吃、永远排队的火锅串串……成都,一座让人欲罢不能的城市!叫人来了就不想离开…


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聊到成都,当仁不让的第一位就是『美食』,可以称作是中国最『好吃的城市』了 ,成都美食好吃到什么地步?今天给大伙盘点一下到了成都必吃的美食!


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1火锅


火锅是川渝两地美食的代表,来成都,肯定要吃一顿正宗的火锅,成都的火锅锅底秉承了典型的老火锅风味,麻辣味十分浓郁。


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在成都吃火锅,一定要去找那些不起眼的老店,这些店藏在小巷里面,你找到就会发现店不大,客人却是源源不断的,这就是美食的魅力。


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2冒菜


“火锅是一群人的冒菜,冒菜是一个人的火锅。”这句话充分说明了火锅和冒菜之家的紧密联系。


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“冒”的意思就是把菜放在汤底,熟了再捞起来,冒菜馆全国都有,不过最好吃的冒菜,一定是在成都!


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3串串香


在成都,人们都说四川话,他们称串串为“串串香”。成都是串串的发祥地,到成都怎能不尝一尝串串呢?


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将各种荤素菜串在竹签上,放入配以麻辣为主的红汤锅中涮煮,再蘸上碟料,美味加倍!如果成都串串只是好吃也就算了,有些串串店还便宜到丧心病狂,荤素都只要5毛钱一串!


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4麻辣兔头


四川是中国的兔头消费第一大省,在成都当地被亲切地称为“啃兔儿脑壳”,就像吃零食一样买来就啃。


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兔头虽然肉不多,但是肉质鲜香,兔脑细嫩,是成都人的下酒好菜,通常分为麻辣、五香两种口味,让人一吃就停不下来了。


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5红糖糍粑


红糖糍粑那绝对是火锅桌上必点的一道甜点,这里的糍粑个头不小,每一块都均匀的沾上了红糖和黄豆粉。


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外面一层酥皮炸得恰到好处,里面软软糯糯的糯米吃起来也不沾牙,口感丰富,餐前餐后来一口都很享受。


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6钟水饺


成都小吃很早就有品牌意识,在四川的水饺当中,钟水饺绝对是第一把交椅。


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钟水饺不带汤,放眼望去只有一汪红油。四川钟水饺和北方水饺最大的不同是,钟水饺里面是全肉馅儿,皮很薄,全靠油和调味料提味,蒜味很浓。


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7钵钵鸡


钵钵鸡是一种从乐山传过来的产物,把煮好的菜品放凉后,用竹签串在一起然后放在味道丰富又浓郁的汤里。


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成都的钵钵鸡与串串看起来非常相似,其实它就是冷锅串串,味道特别不错,一定要配上一碗鸡汤饭哦!


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8甜水面


甜水面的面条是胖胖的,有筷子那么粗,一盘里放不下几根面。


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上面浇上辣椒油、秘制酱油、白芝麻、蒜蓉、花椒,辣中带甜,面条很劲道,是很多漂泊在外的成都人念念不忘的美味。


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9糖油果子


糖油果子,俗称天鹅蛋,因形似而得名,是四川成都著名传统小吃,最早可以追溯到一千多年前的宋代,不甜人也不油腻。


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糖油果子刚炸出来,可以放凉一些再吃,皮更脆更香。用牙签还要选下角度,不然牙签都要戳断,糯米非常扎实还不失软糯,很有分量。


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10锅盔


四川的锅盔类似夹馍,主要分为白面锅盔、军屯锅盔、南部锅盔。军屯锅盔在当地最常见,外表看起来很像酥油千层饼,将肉和在面里,面饼煎烤至金黄色,口感相当惊艳。


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制作上先炸后烤,内馅儿有猪肉和牛肉,酥皮层层叠叠,又香又麻!


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11夫妻肺片


很多人不知道成都的夫妻肺片很好吃,也很有名,要说串串是成都的美食名片,夫妻肺片也是一道必不可少的菜品之一。


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通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面,麻辣浓香,非常适口。


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12豆花


豆花是四川常见的家常美味菜肴,大热天或吃辣食时可来一碗冰醉豆花,口感清凉爽滑又稍带甜味,解暑消辣的效果绝不比冰淇淋差。


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喜欢吃咸辣口味,可以吃馓子豆花或者麻辣豆花,吃完辣食可以来一碗冰醉豆花,口感清凉爽滑又稍带甜味,消辣的效果不比冰淇淋差。


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13冰粉


冰粉在夏天是最受欢迎的,酷暑中来一碗冰凉爽心的冰粉,今天一天都是精力满满~


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吃了太多辣之后,在路边点一碗又凉又甜的冰粉,里面加上红糖、花生、葡萄干,正好降火。


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14老妈蹄花


老妈蹄花虽说是属于川菜,但是乍一看和那些红亮油辣的川菜不同,老妈蹄花呈现出一种细腻温婉的感觉。


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乳白色的蹄花和芸豆被舀起来盛在碗里,蹄花被炖得超级软烂,先喝上一口热汤治愈灵魂,再咬一口猪蹄,软糯无比,一抿即化。


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15蛋烘糕


要论成都人公认的童年美食,蛋烘糕一定上榜!


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最好吃的蛋烘糕,不在那些环境优雅的店里,而是在街边的小推车上。如果你在街边,看到老爷爷或老奶奶在小推车边做蛋烘糕,不要犹豫,一定美味。


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16炸土豆


炸土豆几乎是占据了成都小吃摊的半边天,以前一个摊摊可能就只卖炸土豆,但现在基本都有了“全方位”的发展。


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外酥内软的恩施炕土豆,洒上调料辣油,大写的满足!


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17凉糕


每当在各家店门口看到“本店凉糕已到”的时候就心动,有没有?特别是夏天,吃着冰冻过的凉糕,口感香甜沙软,吃一口,再来一口,好清爽!


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轻轻舀出一勺,绵密的质感在口中爆炸,再配上清凉的红糖桂花水,比嚼了炫迈还畅爽无比!


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18叶儿耙


这是四川清明前后吃的一种点心,叶儿耙因为外皮是用新鲜的叶子包住的,所以这份美食多了一份清香味。


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叶儿耙里面的内馅是用芽菜和碎肉粒炒制而成的,外面叶子的清香加上内馅芽菜的咸香味,你咬第一口就闻到了这美食的诱人食香。


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19三大炮


在成都,每天去吃三大炮的人除了满足口福之外,更是为了听“砰砰砰”三响。


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三大炮其实就是糯米团,香甜可口不腻不粘,卖的时候将半成品糍粑保温着,现吃现做。


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20川北凉粉


凉粉质软滑嫩,蘸着用精盐、花生碎、辣椒油等做成的调味料,入口爽滑,清凉解腻。


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多肉多油的餐桌上,一定记得点一份搭配着吃哦~


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21担担面


为啥叫担担面?以前是由小贩挑着担叫卖,街头巷尾都是担担面的味道。


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四川地道的担担面是不带汤水的,煮好的细面上撒着猪肉沫、葱花和酱料,汤乘在另一个碗里,香气扑鼻,非常入味。


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22红油抄手


馄饨到了四川,就成了抄手。成都人的早晨,是被一碗红油抄手叫醒的。


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最经典的抄手,肯定是藏在某条陈旧的小街小巷里。抄手个头大,肉又扎实,除了普通的猪肉馅,还有蟹籽虾仁等馅,汤也有清汤、鸡汤、红油,任你挑选。


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23肥肠粉


肥肠粉在成都就像卤煮在北京一样,大街小巷都看得到,这种被一些人认为有点臭的食材,在四川人手里一折腾,变得美味十足。


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色红味美,粉条糯软、肥肠鲜嫩入味,吃起来麻辣鲜爽,成都当地正宗的吃法是酸辣肥肠粉配金黄酥香的锅盔,这才算得上圆满。


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24麻婆豆腐


麻婆豆腐想必大家是不陌生的,到了麻婆豆腐的产地,怎能不去尝尝正宗的陈麻婆豆腐呢?


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麻婆豆腐讲究麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活,人称八字箴言,这样豆腐装盘后就会自然沁出红油,而不会吐水。


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25二姐兔丁


二姐兔丁也是一道味道鲜的四川特色美食,色泽红亮,麻辣爽口,吃到嘴里,就能闻到,有少许甜味,在1990年,就被封为成都名气很高的一道小吃。


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来到成都,还能看到“二姐兔丁店的招牌,高高挂起,不过进入店铺,不仅只有二姐兔丁,还有许多好吃的菜品,顾客可根据自己需要进行选择。


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当然,还有很多很多美食···,感觉即使去成都吃上一个月,也能不带重样的。


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