鸭血粉丝汤,南京美食荒漠中的一点绿洲!

北京和南京谁更美食荒漠?


所里因为这个问题陷入了集体沉默,直到一位曾在南京上学现在北京打工的小姐姐打破了僵局:大家休息一下,先来碗鸭血粉丝汤缓缓吧。


鸭血粉丝汤,南京美食荒漠中的一点绿洲!
如果让说出3个南京的好吃的,鸭血粉丝汤定会是其中之一。汤里浓缩了满满的鸭味儿香,鲜得咬舌头。卤好的鸭肝、鸭肠、鸭血,鲜中带咸,咸中带香,更何况还给得这么多!
等我们缓过神来才猛然发现:不对啊,我们在北京,怎么会有如此“南京”的鸭血粉?小姐姐掏出一盒回味赞,给了我们答案。
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还原南京餐厅味道
汤鲜味美,鸭杂分量十足原味、藤椒、酸辣3种口味可选3口味试吃混合装原价68元/3盒,限时63元/3盒原价98元起/6盒,限时88元起/6盒戳下图马上去下单呀鸭血粉丝汤,南京美食荒漠中的一点绿洲!

01还原南京味道/ 一口吃出地道味儿/
这盒鸭血粉丝汤简直就是神还原,和南京当地的鸭血粉丝汤相比,不能说完全一样,那也是99.999%相似了(绝对亲生)。
那位在南京上学如今在北京上班的小姐姐,喝了一口汤,吃了一口粉,就闭上双眼沉沉地说道:我仿佛看到了熙熙攘攘的新街口、夫子庙,想起了我那逝去的青春……呜呜呜,南京街边就是这个味儿
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从1996年的街边小摊,发展成如今的连锁店,“回味”的味道真的很能打。所长每次去南京,都要在火车站附近吃一碗回味后再心满意足坐上回北京的高铁。

鸭血粉丝汤,南京美食荒漠中的一点绿洲!南京街头的回味店铺
这盒鸭血粉丝汤就是回味自己家出的,难怪这么赞!盒子上写了“还原餐厅味道”,尝了之后,觉得他们确实做到了!

鸭血粉丝汤,南京美食荒漠中的一点绿洲!回味自己出的官方线上品牌
不仅味道还原得非常棒,而且给的鸭肝、鸭肠、鸭血也都诚意十足,每碗里面的鸭杂满满当当,在碗里可以堆成一座令人赞叹的小山,甚至感觉比在店里吃的还要多。如果你没去过南京,吃了这一碗,完全能窥见南京当地的鸭血粉丝汤味道了。

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02和店里端来的一样/ 汤鲜、粉滑、鸭杂多/
吃鸭血粉丝汤的第一步,是先喝口汤。

选的是高邮的胡麻鸭,细盐腌制入味再来熬汤,把这泛着点点油花的浑厚汤汁吸溜进嘴。啊,鲜味从四面八方涌来快把人淹没。这份浓醇的咸鲜中充分熬煮进了胡麻鸭的肥厚香气,每一滴汤汁每一点油花,都拼了命地释放着鲜味宇宙,让人忍不住想开始吟唱。
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接着,就是迫不及待地把筷子伸向点睛之笔。

鸭肝、鸭肠、豆腐泡、鸭血,店里有的,速食版一个也没少,差不多是顶配了。而且鸭杂们都被处理得很好,被秘制老卤充分卤进了味儿,在满满丰腴的鸭味儿里注入了更丰富的卤味,鸭肝鸭肠毫无腥味,配着粉吃越吃越上瘾。
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来块鸭血,一口咬下,QQ弹弹,新鲜度拉满,像是在用牙齿拨弄一颗鸭血布丁。内部嫩得颤巍巍的孔洞里,堆积着点点鸭汤,让人吮得乐不开支。
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在这碗鸭血粉里,可以实现鸭肝和鸭肠自由,好多好多的肝和肠在鸭汤里浮浮沉沉,等吃完粉,还有一些沉在碗底。在嘴的一开一合之间,鸭肝便化成了粉粉的质感,难以置信这是一碗速食能达到的高度。
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“阿要辣油啊?”

在南京吃鸭血粉的时候,店里台子上有辣椒油可供人自选。如果是比较喜欢吃辣的朋友,一定能非常欣赏得来这袋灵魂辣椒油。
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辣椒油用的是鸭板油,还加入了香气十足的新鲜白芝麻,一撕开袋子,又香又辣的气息就直往鼻子冲过去。辣椒和汤混合了之后,也不会觉得辛辣,而是衬托得汤更鲜更香了。
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粉用的是红薯粉,很容易就煮到软滑。而且因为细细圆圆的,可以充分挂住更多汤汁,让每一口粉丝入口都带着浓浓鸭汤,汤和粉水乳交融,脸上情不自禁露出了幸福的笑容。
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03三种口味/原味、藤椒、酸辣/
不像一些速食煮起来要讲究先后步骤,这盒鸭血粉丝汤煮起来特别简单——简单到只要你会烧水就行。
锅里倒入水,再把豆腐泡、红薯粉丝、鸭肝、鸭血一股脑都倒进去煮开,大概3分钟就大功告成了(粉不要煮太久哈,煮过头了易断不好夹)。喜欢喝汤的可以多加点水,大约650毫升左右比较合适。
鸭血粉丝汤,南京美食荒漠中的一点绿洲!鸭肝、鸭肠、鸭血在沸水中翻滚,香味儿撩得人直咽口水

除了经典的原味,还有藤椒味和酸辣味,下图从左到右为:酸辣、原味、藤椒。
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■ 原味不知道选啥,或者是初次尝试的小伙伴,选原味准没错。原味也是最和南京店里味道相像的,闭眼入没毛病~

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■藤椒味藤椒味里用藤椒酱代替了原味里的辣椒油,增添了浓浓的鲜麻气息。

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藤椒香气真的非常浓烈,鸭杂们在原有的鲜和咸之上增添了一些攻击性,粉丝吸饱了汤汁后Q弹又入味,两个字:带劲。
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■酸辣味酸辣味相比其它口味要少一个酱包,因为直接把鸭肝和鸭肠做成了酸辣味。

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肉眼可见大片大片的酸菜,可以简单粗暴地理解为把“酸菜鱼”中的“鱼”替换成了“鸭”的版本,喜欢吃酸的小伙伴们应该会很喜欢。

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