看一次就学会的吐司新吃法!未吃完的面包分分钟被秒。

俗话说,浪费是可耻的。


不论是面包店一次性批量生产的面包,有着卖不完的风险,还是买回家的面包吃不完,都是一件伤脑筋的事。


别的不说,单就吐司而言,一做就是一大块!


为了能迅速解决它们,巧妙地进行二次加工,“销路”一下子就打开了。


今天,我就来介绍几款简单实用的吃法~保证迷倒你~

面包新生力量


01/黄油烤吐司——亮点:追加黄油
看一次就学会的吐司新吃法!未吃完的面包分分钟被秒。


将常温放软的黄油(5g)涂抹在4片分厚度吐司上,用烤箱烘烤约1分钟。然后在吐司中央追加5g黄油,待其融化后,涂抹开再食用。


浓郁的黄油香浸满柔软蓬松的吐司,可以说非常和谐。


如果想品尝酥脆轻盈的口感,则可以选用8片分厚度的吐司。略薄的吐司用烤箱烘烤约2分钟,然后再放上黄油。
02/三明治——亮点:万物可夹

三明治是一种极容易消耗面包的处理方法。面包可直接使用也可烘烤过后使用。


看一次就学会的吐司新吃法!未吃完的面包分分钟被秒。


馅料部分则以包容万物著名,咸甜皆可。推荐几款美味的馅料:

01

甜馅篇


①简单却吸睛的水果口味,与打发的鲜奶油为一组。(100ml的淡奶油和10g糖,隔冰水打发至呈现尖角直立不掉落的硬度。)


看一次就学会的吐司新吃法!未吃完的面包分分钟被秒。


②拓展篇:属于成人口味的红酒凤梨,80g的凤梨切块,用200ml红酒以小火煮约15分钟,连同煮汁一起冷却。装饰时,记得去除多余水分哦~


搭配混合着马斯卡彭奶油与打发淡奶油(1:1的比例,大概各20g)的奶馅,口味相当惊艳。最后可以撒上点胡椒碎,丰富层次。


③水果与豆沙的组合也很值得一试,草莓豆沙、香蕉豆沙、芒果豆沙、柑橘果酱豆沙……


看一次就学会的吐司新吃法!未吃完的面包分分钟被秒。


不过这里有一点要注意,甜蜜型馅料最大的关键就是要控水!控水!控水!


与面包一样,湿软、味淡的甜馅非常不得人心。所以选择水果时要注意水分含量少的种类。

02

咸味风


①基础鸡蛋:1个水煮蛋中加入15ml美乃滋、2g糖、一小撮盐以及少许黑胡椒混拌。


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②核桃柚子胡椒土豆沙拉:香、辣、绵的平衡。


100g的土豆约煮25分钟捣成泥,然后加入切碎且烘烤过的核桃20g,柚子胡椒1-2g,美乃滋30g、盐1小撮,均匀混拌即可。


其实咸味风的馅料,创作力很强。如果你有吃剩的晚餐,也可以搭配搭配变成一道美味的餐点。


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譬如咖喱风味的菜肴,多种香料组合而成的滋味,在吐司、热狗、英式马芬、贝果等的覆盖下,呈现不一样的食感。


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或者变身成为披萨面包,快手制作,非常方便。
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03/法式吐司——亮点:零食感强

将4片分的吐司切成9小块,放入法式吐司蛋液(打散的鸡蛋液1个、牛奶100ml、蔗糖约15g)中,完全浸泡约1小时,需要时不时翻面哦。


然后在烤盘内涂上黄油,放上面包块,烤个5分30秒。烤出金黄的色泽,然后再焖烤1分钟,完成后摆上7g黄油,淋上蜂蜜。香甜软糯,非常适合小孩子食用。


看一次就学会的吐司新吃法!未吃完的面包分分钟被秒。


正确保存方法


不过话说回来,虽然我们可以变化不同的吃法来增加消耗面包的力度,但巧妙存储面包以及掌握解冻方法,一样可以确实保有新鲜的美味。

01

面包保存


保鲜膜是个好东西。
食物一旦接触空气,就会因氧化而损失风味。因此,首先要使表面无法接触空气,每个或是每片切片都用保鲜膜包裹,再放入夹链袋中保存。
而法式长棍等,切片后为了避免相互粘黏,可夹入烘焙纸,再依照每次使用的分量用保鲜膜包裹即可。

室温密封可保存1-2天,有些可以保存3-4天,若是还是吃不完,则可放入冷冻室保存时间久一点(约1-2周)。


看一次就学会的吐司新吃法!未吃完的面包分分钟被秒。

02

面包解冻&烘烤


大家有没有过这样的经历,烤完发现表面已经完成中间却依然冰凉?


这是依据面包薄厚程度而反应的正常情况。


为此,如果是薄片面包,我们可以在表面喷点水,直接放入烤箱150℃烘烤5-8分钟。


但若是厚片面包则可以用喷水的油纸包裹好再烘烤,或者用微波炉略加热、用平底锅边观察边烤等。法式长棍则是在蒸气中加热。


看一次就学会的吐司新吃法!未吃完的面包分分钟被秒。

5种解冻方法:
①将面包放入预热的烤箱中,喷洒水雾烘烤。②面包表面覆盖铝箔纸烘烤。③面包用微波炉(600w)加热约10秒后,再放入预热的烤箱中喷洒水雾烘烤。④用平底锅烘烤。⑤将面包放入加热锅的平底锅中,加少许的水盖上锅盖,蒸烤。
*8片分/6片分吐司适合①④;4片分吐司适合③④;法式长棍适合②⑤;可颂面包适合②;圆形面包/面包卷适合②③;马芬/贝果适合③⑤

面包房也可以相应推出各种面包CP来增加销售量~


以上满满的干货,我都是参考了金子健一老师在《终极美味 面包·三明治图鉴》中分享的技巧,大家都消化了吗?


而且文中的吐司加工方法也特别适合目前大部份用户的口味习惯,使用丰富的辅料或酱料产品来搭配面包,让面包的口感更多样化。


如果有其他的方法也欢迎大家在留言区补充哦~


好啦,赶紧吃面包吧~


(图片来源:ins)



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月度好文


口味与营养皆可藜麦香蒜吐司|外酥内软的黄金菠萝包
水果哥在推荐的维也纳面包书|法国也在做的日式轻乳酪火遍日本的苹果派酥脆口味多元|切片吐司吸引堂食客户
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