陕西人早上的第一口甜蜜,都在甑糕里了

陕西人早上的第一口甜蜜,都在甑糕里了
现在很多人都会说如今的小吃“不是原来的味儿”了,一方面是随着生活水平的提高,人们对口味的要求提高了;另一方面也是因为小吃的质量参差不齐。可是在陕西孩子的心目中,冬天早晨的甑糕绝对占据一席之位,“原来的味儿”一直都在。
今天是大寒,咱们就来聊聊软软黏黏甜甜热热的甑糕吧!
陕西人早上的第一口甜蜜,都在甑糕里了甑糕丨豆果美食网网友优优果果

01甜甜软糯的甑糕/陕西人的早起甜食/
甑糕,顾名思义就是用“甑”(音同赠)蒸制出来的“糕”。当地人一般称为jing(音同敬)糕,主要以糯米和红枣为原料,再加以红豆、葡萄干等辅料,置于铁甑上蒸制而成。
甑糕有点像包裹馅料的糯米糕。不同于那种一层一层物料分明的切糕,甑糕中的枣子即使去了核,也是基本保持其完整的样子。在经过整个的加工过程之后,被师傅舀出放在饭盒里的甑糕,好像知道自己将要完成作为美味的光荣使命:要入口的枣摇摇欲坠地保持着自己的身形,就在接触牙齿的那一瞬间化成枣味浓汁,和入口的糯米完美地交融在一起;红豆沙、葡萄干、核桃仁再偶尔参与其中,即便都是软软黏黏,可是口味还是有点区别的,给咀嚼也增加了些许乐趣。
陕西人早上的第一口甜蜜,都在甑糕里了甑糕丨图虫创意

因为它香甜软糯的口感,特别受老人和小孩喜欢。在陕西当地,甑糕是早点,一般到早晨十点就收摊,且大多数都是流动的摊贩,很少有店面。像这种能在几代人的味觉地图中占据一席之地的小吃,都不是单靠商家的宣传就能保留下来的,基本上都是做熟客生意。
陕西人早上的第一口甜蜜,都在甑糕里了
有时一个小学附近就有好几个流动的摊位,而且大家起的名也大致雷同:“谭家蜜枣甑糕”“张家蜜枣甑糕”“陈家蜜枣甑糕”……如果物料不扎实、特色不明显、口味不美妙是维持不了多久的。在清晨的上学路上,经常可以看到家长带着孩子,一人端着一块甑糕,热腾腾地吃着。这点小小的仪式感,是给即将开始的一天,一个生活满足、人间值得的信号。
陕西人早上的第一口甜蜜,都在甑糕里了街边卖甑糕的流动摊贩丨拍摄 同呲呲


02一口软糯的甑糕/ 层层铺起蒸一夜/甑糕很难具体说它出现在什么时期,但看看那个“甑“就觉得够古老。在仰韶文化时期的西安半坡博物馆中,就有很多史前先民留下来的陶甑。它就是一种蒸器,器底有孔,一般配合鬲或者罐使用。
陕西人早上的第一口甜蜜,都在甑糕里了陶甑丨wemp /冷炮历史
鬲下烧柴,鬲中放水,鬲上放甑,甑中放食,甑上放盖,完全就是现代蒸锅的雏形。后来随着人类文明的发展,铁甑就世代沿用到现在了。蒸甑糕的铁甑是矮圆桶状,底部有许多孔洞,用来透气。
陕西人早上的第一口甜蜜,都在甑糕里了现代的甑丨taobao
糯米直接上锅蒸是很难蒸透的,要将糯米浸泡一晚,才可以充分吸水将米芯泡开,期间还要用清水冲淘数遍,去除浮沫。之后沥干的糯米就可以装甑了。最先放的必须是红枣,然后用糯米填缝;再铺一层红枣,可以加核桃、葡萄干之类的辅料,加糯米填缝铺开。
陕西人早上的第一口甜蜜,都在甑糕里了甑糕要一层一层撒料丨图虫创意

如此一层加一层,一层比一层稍厚,最后上面再铺红枣、葡萄干收顶,一共铺5—7层,直到和甑锅平齐。铺完以后盖上湿布和锅盖,大火烧开至蒸汽涌上后,打开锅盖给湿布上稍微洒一些凉开水,反复三四次,将火关小,慢火缓缓蒸五六小时才能蒸好。要想早上出摊卖甑糕,那是需要蒸一夜的。
陕西人早上的第一口甜蜜,都在甑糕里了最后用大枣封顶!丨图虫创意
这样制作出的甑糕,糯软又不失米的劲道,红枣和糯米交融在一起。陕西是中国重点的产枣区之一,本地枣大多肉厚味甜。甑糕中红枣的量足够大,完全不用另外加糖,黏甜适口。
陕西人早上的第一口甜蜜,都在甑糕里了家庭制作的甑糕丨豆果美食网网友Earbobi茉

03八宝饭/ 甑糕的好姐妹/
和甑糕有点像的是八宝饭,大大小小的流水席上,最后压轴的一般都是它。感觉吃完咸的以后,必须来一点甜的、每人两大勺下去,将胃里最后的缝隙填满,这个席宴才算完美结束。北方一般都吃甜口的八宝饭,红枣和各种果仁在提前均匀涂抹了猪油的碗底做出花样,再铺上糯米,豆沙放在中间,最后再铺层糯米,一定要压瓷抹平成一碗。这样蒸熟后才能倒扣出一个光滑的、齐齐整整的、符合传统美的八宝饭。
陕西人早上的第一口甜蜜,都在甑糕里了八宝饭丨图虫创意
好吃的八宝饭,糖和猪油的量是最重要的,不但可以增加香味,还可以让八宝饭更容易塑形。通常用糖水和豆沙搅拌均匀,糯米在大火煮沸水蒸气上来时,均匀地吸收猪油,出锅后再淋白糖水或者蜂蜜。让最后上桌的亮晶晶的八宝饭一勺子挖下去猪油、糯米、豆沙和糖的比例都恰到好处。
陕西人早上的第一口甜蜜,都在甑糕里了八宝饭丨图虫创意

不管是甑糕还是八宝饭,好吃的馅儿配上甜甜黏黏的糯米,都是名副其实的甜软诱惑。陕西人早上的第一口甜蜜,都在甑糕里了


今天还是腊八,我吃了固体腊八粥——八宝饭陕西人早上的第一口甜蜜,都在甑糕里了这会儿打算再来杯奶茶,加糯米加西米加芋泥加燕麦加芋圆加红豆加豆花加奶盖陕西人早上的第一口甜蜜,都在甑糕里了


你 可 能 感 兴 趣 的

腊八蒜是怎么“被绿”的?

腊八粥,可能是全世界最硬核的一碗粥了!

因为纸吸管太难用,我差点戒了奶茶

大乌龙事件:把铁观音认成绿茶

冰糖真的比白糖香吗?白砂糖和绵白糖到底该怎么用?


关 注 所 长
不 再 错 过 好 文 章陕西人早上的第一口甜蜜,都在甑糕里了
陕西人早上的第一口甜蜜,都在甑糕里了↙这么好吃,还不分享、点赞、在看3连↘
上一篇:这菜被誉为“天然钙库”,孩子尤其要多吃,补钙健脑,孩子聪明长个头!
下一篇:

相关推荐

中小学生寒假作息时间表及创意寒假作业清单,快给孩子收藏好!

中小学生寒假作息时间表及创意寒假作业清单,快给孩子收藏好!

37 爸妈说事

寒假在即,你设计好假期作业了吗?现在老师们对于作业越来越追求趣味化、多样化、个性化,并诞生了超多精彩的创意。今天,小编为大家准备了一份中小学各学科作业清单,你可以挑选从中合适的内容,或者由此触发灵感,找到更多创意维度。希望这个寒假,孩子们可以边玩边成长。01中小学寒假作息时间表8:00起床(穿衣、折被子、洗漱要求自理)8:30—9:00吃早饭9:00—10:

别老布置做题了!布置寒假作业的创意清单,孩子太爱啦!(附各科设计方案)

别老布置做题了!布置寒假作业的创意清单,孩子太爱啦!(附各科设计方案)

371 英语好教师

“寒假创意作业参考”最近,有不少学校已经步入了期末考试的节奏。这也就意味着,离放寒假不远啦!!!有些老师开始发愁:怎么才能把寒假作业布置出新意呢?什么样的寒假作业能让孩子们玩得开心又能学到东西呢?怎么给孩子布置假期作业,对老师来说确实是一门很大的“学问”。如果只是单纯地布置一些书面作业,无疑会让不少学生觉得增加了负担,失去新鲜感,甚至产生厌恶,自然难保质保量

室内设计专属建材展厅来了 !2021创意建材展厅合集

室内设计专属建材展厅来了 !2021创意建材展厅合集

484 火车头设计

创意建材展厅合集包括以下内容厨具展厅+橱柜展厅+瓷砖展厅+灯光展厅+地板展厅+全屋定制展厅+卫浴展厅+整木展厅+石材展厅+陶瓷展厅|67套|3.57G精选推荐【集艾新作】将艺术感发挥到极致【耗资20亿美元】首家英伦主题澳门伦敦人酒店即将开幕!【九度新作】保利和光尘樾样板间2021亚朵酒店大合集——来看看?柒点新作|重新定义消费体验集艾新作丨融创·御栖玖里样板

4 款极具创意的极简风设计,不同元素还可以这样混搭

4 款极具创意的极简风设计,不同元素还可以这样混搭

1563 内小宅

点击内小宅↗右上角菜单栏→设为星标★每天给你分享一个设计灵感极简风被越来越多的运用到日常设计中然而极简主义并不只是简单的陈设和干净的线条今天将介绍四个不同的案例设计师们分别将不同的元素融入到极简主义中01第一个案例来自俄罗斯的设计师IngaHarisova他的设计中带有俄式的功能主义利用简单的线条打造了一个时尚前卫的起居空间起居空间内陈设简单在满足基本待客和

1例!陕西最新通报

1例!陕西最新通报

1298 央视网

据国家卫健委消息,1月14日0时至24时,陕西新增1例本土确诊病例。病例详情郭某某,女,49岁,陕西省白水县人,在山西省晋中市工作,是山西1月11日报告2名无症状感染者的密切接触者。1月9日,返回白水县林皋镇(云台乡)段家源村五社家中。1月11日,落实当地防控措施进行核酸检测,结果为阴性。1月13日,接到山西省协查函,被送往隔离点进行集中医学观察,出现症状后

吃了20年糯米粉,这做法最绝!香甜软糯,吃着过瘾~

吃了20年糯米粉,这做法最绝!香甜软糯,吃着过瘾~

1402 轻松学烘焙

-糯米卷-一直觉得中式糕点都偏甜,但这道糯米卷却是个例外,方子已经全部减糖,吃起来满口都是香味儿!●外皮●原创作者小胖叽叽食材用料糯米粉100g澄粉(玉米淀粉)25g牛奶110g玉米油12g红糖(细砂糖)10g●内陷●食材用料核桃仁(花生仁)30g黑芝麻18g红糖(细砂糖)17g1/准备好原料,澄粉(小麦淀粉)如果没有可以用玉米淀粉代替,黑芝麻和核桃一定要用

一家四口的70㎡温馨小家,贯穿客餐厅的超长创意卡座,一举多得!

一家四口的70㎡温馨小家,贯穿客餐厅的超长创意卡座,一举多得!

867 家装室内设计

家装室内设计,每日搜集分享国内外最前沿的家装设计、施工、建材等内容,成为您家装的好帮手!今天要分享的是一套实用面积为70平米的刚需小户型案例,屋主夫妻、两个孩子与长辈一起居住,女主人要求储物一定要多,男主人要求厨房要尽量大,大女儿希望有自己独立的小房间,通过改造将两室改成了三室,客餐厅及厨房的功能自然不能少,还设置了一个储物间,家里所有人的要求及居住需求都得

受冷空气影响陕西一景区暂停开放!后期西安天气如何?

受冷空气影响陕西一景区暂停开放!后期西安天气如何?

343 陕西交通广播

1月9日,陕西壶口瀑布景区发布通告称,受冷空气及黄河上游凌汛影响,壶口景区内黄河浮冰上岸,已无法正常参观游览。自1月9日起景区临时封闭,恢复开放时间另行通知。原文如下:关于壶口景区临时闭园的通告广大游客朋友们:受冷空气及黄河上游凌汛影响,壶口景区内黄河浮冰上岸,已无法正常参观游览。自1月9日起景区临时封闭,恢复开放时间另行通知。景区具体开放时间及获取更多信息

私房话

2020年最狠的毒鸡汤,看完清醒跨年!

1287 衷曲无闻

图|网络01如果你的男朋友对你百依百顺,从不拈花惹草,可能是因为他钱不够。02人常常都是这么误会自己的,以为自己恋旧,以为自己长情,其实只是你现在过得不好罢了。03如果你想和周围的人搞好关系,就不要和他们分享任何成功的喜悦和任何开心的事。04好多重要又紧迫的事情,先干哪一件都会感觉别的事情被耽误了。所以,还是先上会儿网吧。05感情是互补的,只要你一直对他好,

新晋边路霸主上线!平A秒脆皮,低配版铠爹!这几个细节你知道吗?
游戏

新晋边路霸主上线!平A秒脆皮,低配版铠爹!这几个细节你知道吗?

533 电竞怪客

hello大家好,这里是怪客君~新赛季已经正式开启了,新英雄雷电法王司空震也是随着新版本的开启正式降临峡谷,这几天后台也一直有很多小伙伴催怪客出一期司空震的攻略,那么今天怪客就给大家解读一下司空震的技能出装等技巧,下面一起来看看吧~技能解析被动技能怪客解析:司空震的普攻为纯法伤害,分为近远程两种攻击方式。释放六次普攻能额外释放一次基础技能(一二技能),每次使

妹控拯救世界!这款扛枪和小丑突突突的游戏大晚上玩是真的刺激……
游戏

妹控拯救世界!这款扛枪和小丑突突突的游戏大晚上玩是真的刺激……

1499 手谈姬

今天帝都突然降温,西北风跟个大铁球一样往手谈姬脸上砸,真的伤不起。最近疫情也变凶残了,姬友们出门在外,记得要保护好自己,戴口罩以防万一。想来想去,还是在家打游戏当咸鱼好……今天给姬友们推荐一款解谜冒险射击游戏《DeathPark2》,中译:死亡公园2。当安装好游戏后,我们从图标就能感受到一股《小丑回魂》的味儿。实际游戏中,小丑确实扮演了重要角色。在《死亡公园

蠢哭了!我对着猫说话3分钟后,才发现那是一件衣服...
萌宠

蠢哭了!我对着猫说话3分钟后,才发现那是一件衣服...

1901 撸猫教授

你们都知道的,找猫猫困难,尤其找黑猫更困难。浑身都是黑色的黑猫自带隐藏功能,能把铲屎官找哭。不过在养黑猫的过程中,也能收获一些很有趣的事儿。01国外的一位铲屎官最近分享了一件蠢事,能把自己蠢哭(笑)的那种。她跟家里的黑猫聊天,从国际时事聊到今天晚上吃什么,聊了整整3分钟。就是对着下边这只“黑猫”聊的,“黑猫”蹲下瞪着大大的眼睛安静地听。聊了几分钟,猫咋一点反

听到主人回来后,狗子的一个百米冲刺,差点将她“送走”…
萌宠

听到主人回来后,狗子的一个百米冲刺,差点将她“送走”…

188 八张萌宠图

2020年最后一天,这只狗子送了女主人一个“包”!主人:这样的惊喜,能不能不要啊,实在承受不起呢……12月31日,狗狗听到女主人回家的声音后,直接兴奋地来了个百米冲刺。到门口后,它先是奋力跳起,猛扑了一下门,紧接着便发出了“咣当”一声。原来,恰巧这时候主人正好在门后面开门。而狗子的这一猛扑,也是差点让主人离开这个美丽的世界。女主人的额头被门撞上后,立马肿起了

二哈回老家后,专挑小朋友“下手”,抢块面包被追得整村跑
萌宠

二哈回老家后,专挑小朋友“下手”,抢块面包被追得整村跑

143 哈士奇搞笑视频

二哈回老家后,盯上了村里的小朋友。小朋友撕了一小口面包给二哈,没想到整个都被抢走了。抢走邻居家孩子的面包,被追得整个村跑。带二哈回老家快3个月了,这家伙可以说就是个惯犯,看到有人手上拿吃的就跑上前去,如果是大人二哈不敢轻举妄动,如果是小朋友的话,二哈就会伺机而动了。发现面包被抢走后,邻居的孩子在后面追,二哈很机灵,叼着面包就跑。狗子担心被抓到,在村里小巷子到

两份年度报告,看清2020游戏买量市场
游戏

两份年度报告,看清2020游戏买量市场

363 GameLook

「点击上方"GameLook"↑↑↑,订阅微信」令人一言难尽的2020年过去了。对于游戏行业而言,过去一年的回忆却并非全然是负面,开年疫情突发环境下的“宅经济”爆发,是给所有游戏人打开的一扇窗。从开年《剑与远征》开启大发行、全网营销时代,到春节Ohayoo雄踞免费榜七成席位,再到年中《江南百景图》的异军突起,以及接近年末《天涯明月刀》、《原神》的相继出圈,“

《FF7:重制版》或上PC!CDPR回应《赛博朋克》E3虚假演示!《GTA5》麦克确诊!《仁王2》限时领套装!
游戏

《FF7:重制版》或上PC!CDPR回应《赛博朋克》E3虚假演示!《GTA5》麦克确诊!《仁王2》限时领套装!

1577 Steam社区

导读1、曝SE将于今年公布PC/PS5平台《最终幻想7:重制版》消息2、CDPR主管回应彭博社:《赛博朋克2077》E3虚假演示3、《仁王2:完全版》发售特典公布!限时领猫耳新套装4、《GTA5》老麦演员确诊新冠病床发推称赞医护人员5、这画风也太瑟琴了!《梦》登陆Steam首发特惠14元6、国产单机《武林志2》上架Steam!无缝地图沙盒武侠1曝SE将于今年