你们都在吃瓜,而我想吃些不一样的。

















你们都在吃瓜,而我想吃些不一样的。


最近两天全网沸沸扬扬全在吃瓜。


在同事们的讨论中,我也对这事略得了解。有感于这件事中,至少有一点值得欣慰:身边的绝大多数人,都坚定地认为,人永远都需要拥有温情,有些东西,要比利益重要得多。


于是今天,很想来两道甜而温情,适合一家老小团聚时享受天伦之乐的菜谱——


红糖发糕、桂花发糕。


小时候快过年,或是期末考试前,奶奶就会蒸几块我爱吃的糕给我,对我说"步步高"。
暖呼呼地一块捧在手里,填满身心的除了甜蜜的滋味,还有长辈的爱和期望。
很幸运,我们多数人,都是在这样的滋味中长大的。
你们都在吃瓜,而我想吃些不一样的。
空气注入面糊撑起小孔,在热气中蓬松,古老的甜蜜丝丝入味。

松糕细软,馅心藏着红豆的软。没吃过天上的云朵,但小时候总感觉加点规划,就和松糕也差不大多。
代代相传的古老技艺中,藏着深厚的人情味道。
请永远不要忘记它的味道。


红糖发糕

1、用140g温水将60g红糖(我自己用了我家的三块桂圆红枣黑糖,黑糖和红糖区别主要在于制糖过程,其它的都基本相似)融化成红(黑)糖水,30g温水加3g酵母,调成酵母水。

*注:温水最高温度不要超过38度,酵母在高温下会失去活性。


你们都在吃瓜,而我想吃些不一样的。


2、200g面粉中加入2g泡打粉搅拌均匀。


你们都在吃瓜,而我想吃些不一样的。


3、在搅拌均匀的面粉混合物中,加入酵母水、2个鸡蛋、30g白砂糖和调好的黑糖水。


你们都在吃瓜,而我想吃些不一样的。


4、用电动打蛋器将混合物打成均匀的面糊。在6寸蛋糕模具内部刷上油后倒入面糊,发酵45分钟。

*注:发酵有个小诀窍,将需要发酵的面糊和一碗热水一起放入烤箱或微波炉中,让它们处于一个密闭空间,这样发酵的成功率几乎百分百。


你们都在吃瓜,而我想吃些不一样的。


5、红枣对半切开去核,放在发酵好的黑糖面糊上做装饰,黑糖面糊冷水大火上锅,水沸后转中小火蒸30分钟,关火焖5分钟。


你们都在吃瓜,而我想吃些不一样的。


你们都在吃瓜,而我想吃些不一样的。


6、可戴上防烫手套取出,放置一旁,用脱膜刀在边缘将其与容器分离,取出装盘。


你们都在吃瓜,而我想吃些不一样的。


你们都在吃瓜,而我想吃些不一样的。


你们都在吃瓜,而我想吃些不一样的。


你们都在吃瓜,而我想吃些不一样的。


你们都在吃瓜,而我想吃些不一样的。



桂花松糕

1、150g粘米粉、110g糯米粉、55g绵白糖、20g猪油和100-110g清水混合,用手揉搓成絮状后过筛,粉料完成。

注:可根据粉料的干湿性来调整清水的具体用量,在粉料较干的情况下,逐渐增加清水直至粉料处于不干不湿的状态。


你们都在吃瓜,而我想吃些不一样的。


2、模具先涂上一层薄薄的猪油,倒入过筛好的粉料至模具的一半,往中间铺上50g豆沙。


你们都在吃瓜,而我想吃些不一样的。


3、再倒入另外一半粉料,用刮板刮平,撒上适量干桂花。


你们都在吃瓜,而我想吃些不一样的。


4、待蒸锅中水煮沸后,上蒸笼大火蒸15分钟。


你们都在吃瓜,而我想吃些不一样的。


你们都在吃瓜,而我想吃些不一样的。


你们都在吃瓜,而我想吃些不一样的。


你们都在吃瓜,而我想吃些不一样的。


你们都在吃瓜,而我想吃些不一样的。


你们都在吃瓜,而我想吃些不一样的。


代代相传的古老技艺中

藏着深厚的人情味


请永远不要忘记它的味道






一则通知


昨晚和大家一起完成了日食记的第一期观影会,特别开心。其实早在很久之前,就希望多多开展这样和大家见面的线下活动,但因为疫情原因不得不推迟。在今年,我们会努力多多推进这样有意思的线下交流活动,不光是云吃,也能和喜欢日食记的你们,有朋友之间的相处。
说回正事,这次受邀做客上剧场“丁乃竺的会客厅”,会聊聊我关于艺术、关于我梦想的一些想法,如果你想来听听看,欢迎在1月24日晚19:30入座。
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