天冷就爱这样的炖菜,有肉有菜有汤汁,超级暖胃下饭!

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在降温的天气里,最幸福的莫过于一家人围坐在饭桌前,吃着热腾腾的食物,聊着家长里短。而除了吃火锅,最合适的就是炖菜了,咕嘟咕嘟的大锅里炖着各种蔬菜和肉,荤素搭配,鲜嫩可口,老少皆宜!吃完绝对全身暖洋洋~还没等上桌,喷香的味道就已溢满整个屋子!想要饭饭吃得香,还得是热乎乎的炖菜才能滋润口腔~


推荐做法1:

土豆胡萝卜炖小鸡腿

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食材

小鸡腿 4个/ 土豆 1/2个/胡萝卜 1/2个 /姜片 4片/大蒜 3瓣/八角 2个/生抽 1勺/老抽1勺/盐适量/


制作步骤

1、小鸡腿洗干净

2、土豆和胡萝卜去皮,滚刀切,接着把土豆泡水,以免氧化变黑

3、姜切片,大蒜拍碎,八角洗干净

4、热锅热油,放入姜片和大蒜小火炒香。

5、然后放入小鸡腿煎金黄

6、翻面煎黄

7、放入胡萝卜和土豆,煸炒片刻,炒出胡萝卜和土豆的味道。

8、放入生抽和老抽,翻炒均匀。

9、放入八角,加入适量的高汤或者凉白开,摸过材料,放入适量的盐。

10、大火烧开后,转小火焖煮。记得要炖够时间,不然肉会柴,我炖了40分钟。

11、最后大火收汁,可以开吃啦。


推荐做法2:

家常炖菜

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食材

大白菜 2片/红薯粉条 100克/金针菇 50克/香菇 6朵/胡萝卜 1个/豆腐 100克/豆角 100克/ 八角 2个 /清水 适量/ 黄豆酱3茶勺/ 大葱1段/花椒10粒/干辣椒 2个/香叶2个/桂皮1块/


制作步骤

1、豆腐选用老豆腐,这种豆腐有着淡淡的豆香,不容易掉渣,豆腐切成薄块。热锅热油,放入切好的豆腐煎至两面金黄,然后捞出备用。煎豆腐的时候油面有一点波纹时就可以放入豆腐,一定要注意防止油溅起来伤到自己,可以用厨房用纸把豆腐表面的水份吸干,或者粘一点干粉都可以。

2、粉条选用的是红薯粉,粉条用温水泡20分钟左右。一方面可以清除灰尘,另一方面方便烹调用。

3、准备调料,花椒,八角,生姜,大葱,干辣椒,黄豆酱,大蒜片等

4、准备蔬菜,香菇去蒂,流水冲洗,洗干净后切成小块;胡萝卜去皮,切成薄片;金针菇切掉根,清洗干净。白菜切成片,豆角去掉去掉根,筋,掰成小段。

5、锅内另起油,油微热放入葱,姜,蒜,花椒,八角,干辣椒,翻炒炒出香味。

6、锅底铺上白菜,放入泡过的粉条,泡过的粉条比较安分,可以自由的摆放在锅内,再放入煎得金黄的豆腐,金针菇,香菇等。

7、取3茶勺豆瓣酱,加入300毫升水,混合均匀,再均匀的倒入锅中。

8、锅底铺上白菜,放入泡过的粉条,泡过的粉条比较安分,可以自由的摆放在锅内,再放入煎得金黄的豆腐,金针菇,香菇等。

9、盖上锅盖,出锅前撒上香菜,小香葱,一份香气四溢的素炖菜就做好了。



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推荐做法3:

五花肉炖菜

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食材

猪五花肉 1000克/生抽 20克/ 冰糖 30克/盐 12克/南乳汁 30克/料酒 20克 /香叶 3片/八角1个/大葱白1段/大蒜6瓣/姜 5片/油50克/ 土豆1个/胡萝卜1个/干香菇8个/


制作步骤

1、胡萝卜切成滚刀块,土豆也切成滚刀块,或者切成5厘米左右的方块都行,干香菇用温水提前泡发

2、大葱切成5厘米长的葱段、姜切成大片、蒜可以拍一下,这些准备工作都做好就可以做了。

3、锅中倒油热锅凉油下冰糖

4、然后把葱、姜、蒜、桂皮、大料依次下锅炒香

5、接下来把肉放进锅中煸炒,这时候油温也上来了,冰糖也开始融化上色,再继续把生抽、料酒、南乳汁、盐倒入锅中调味

6、关键的一步也是小窍门,泡香菇的水不要扔掉,这时候要倒进锅中炖肉用,香菇水比清水炖肉要好吃多了,当然是香菇的味道啦!这个水量是刚好没过肉就可以,把火调成大火,先把水烧开然后再调小火盖上锅盖炖20分钟,最后把香菇、土豆、胡萝卜都倒入锅中继续小火炖20分钟,汤汁收的差不多了菜也熟了,就可以出锅装盘了。


推荐做法4:

奶油炖菜天冷就爱这样的炖菜,有肉有菜有汤汁,超级暖胃下饭!


食材

鸡腿 1个/洋葱 100克/胡萝卜 150克/ 土豆 150克/西兰花100克/黑胡椒粉 少量/盐 少量/食用油适量/月桂叶1片/地瓜粉2汤匙/ 牛奶200毫升/稀奶油少量/


制作步骤

1、首先将鸡腿洗净去骨切块,撒少许黑胡椒粉和盐腌制10分钟左右。

2、洋葱洗净切片,胡萝卜切成三角形块,土豆去皮切块

3、锅里加水烧开将西兰花焯一遍,捞出待用。

4、开锅加少许油,依次倒入鸡胸、洋葱、土豆、胡萝卜翻炒3分钟左右。

5、倒入开水成汤,加入一片月桂叶,中火煮10分钟左右。

6、另外准备奶油底:黄油准备20g,地瓜粉准备2汤匙,牛奶准备200ml

7、开锅倒入黄油块,加入面粉搅拌一会儿,再倒入牛奶用小火煮5分钟左右。(期间注意搅拌)

8、煮好的奶油底倒回蔬菜汤中,撒少许盐,将月桂叶捞出,继续炖15分钟左右至浓稠即可。

9、出锅前3分钟倒入西兰花,撒少许黑胡椒粉。

10、装盘后在表面装饰喷射奶油(热度会使其融化成汁)



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