超惊艳的双重草莓芝士蛋糕,这粉色太少女了吧!!私房春季都做它


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双重草莓芝士蛋糕超惊艳的双重草莓芝士蛋糕,这粉色太少女了吧!!私房春季都做它

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毛茸茸的粉色芝士蛋糕,太可爱了。


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简单的运用粉色蛋糕屑粘于表面,既美观,又耐看,任何蛋糕都没有简单高效来的实际呀!


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它有3层粉色,一层粉色海绵蛋糕,一层粉色芝士蛋糕,而顶层的蛋糕屑又透露出另一种粉色。


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它还有3种口味,雪白色的马斯卡彭芝士,草莓乳酪芝士,松软的海绵蛋糕,这个经典的组合总是令人流口水~~


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这个迷你的小可爱,谁能抵挡的住呀!来我们看看怎么在家做出来




双重草莓芝士蛋糕 /配方


蛋糕底&装饰:

鸡蛋:3个糖:65g 蜂蜜:8g 香草精:2g

黄油:25g 牛奶:40g 低粉:90g

粉色色素或色粉或红曲粉


第一层 · 草莓奶酪芝士层:

奶油奶酪:200g 糖:35g 香草精:2g

鸡蛋:1个 柠檬汁:3g 奶油:40g 低粉:6g

草莓粉:5g 粉色素适量


第二层 ·马斯卡彭芝士层:

鱼胶片:3g 马斯卡彭:150g

糖:25g 香草精:2g 淡奶油:150g



1. 粉红海绵蛋糕


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鸡蛋、糖、香草精、蜂蜜倒入打蛋盆中打散,并将打蛋盆置于热水上,一边加热一边搅拌材料融合,直到液体加热到39.6度左右。


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取出蛋液,将装有黄油牛奶的碗放入热水中加热融化,等需要时取出。



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马上高速打发蛋液,体积膨胀,蛋液泛白后,加入粉色色粉,也可以加入粉色食用色素。不想用色素的往下看


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打发至拉起能画出明显纹路,并且不会很快消失的状态就好了。


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接下来过筛入低粉,用翻拌的手法翻卷均匀。注意,如果不想用色素,这里可以过筛入5g红曲粉或甜菜粉。


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拿出泡在热水里的黄油牛奶液,取一抹刀面糊到黄油牛奶中搅拌均匀;


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接着把混合物倒回面糊中,依旧用翻拌的手法翻卷均匀。


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将面糊倒入模具抹平,震几下,放入170度的烤箱烘烤30分钟左右。这个模具是直径18cm的,因为等下要裁边,如果你不用裁边就直接用6寸模具。


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烤完后倒扣,撕掉烘焙纸,待完全冷却。

将蛋糕切成1厘米的厚度,一块作为蛋糕底,其他作为蛋糕装饰用。



2. 第一层 · 草莓奶酪芝士层


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温室软化的奶油奶酪用蛋抽搅拌顺滑,倒入砂糖搅拌融合。


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先倒入一个鸡蛋、香草精、柠檬汁搅拌均匀,再倒入淡奶油搅拌融合。


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过筛入低筋面粉、草莓粉,充分搅拌均匀后,草莓奶酪糊完成了。没有可以用红曲粉、甜菜粉代替,但味道会有差别。


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将海绵蛋糕裁剪置于6寸模具内,倒入草莓奶酪糊,放入烤盘送入预热150度的烤箱烘烤25分钟。


烤完后立即取出,冷却至温室后,送入冰箱冷藏。



3.第二层 ·马斯卡彭芝士层


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在盆中压散开马斯卡彭芝士,接着倒入砂糖、香草精按压、翻拌均匀;


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取提前泡软的鱼胶片,微波炉加热十秒融化(没有微波炉隔水加热融化)倒入马斯卡彭中混合。


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将淡奶油打发至6分发,倒入马斯卡彭芝士液充分搅拌均匀,备用。


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取出蛋糕,用刮刀在模具内壁划一圈,方便之后脱模。


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喜欢草莓的话,可以放入几个草莓~


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倒入马斯卡彭奶油芝士,记得不要倒完了,留下一点作为蛋糕屑的黏剂。抹平后盖上保鲜膜送入冰箱冷藏2小时。



4. 蛋糕屑装饰


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将粉色海绵蛋糕撕成块,用筛网过筛成蛋糕屑


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取出蛋糕,用热毛巾敷一下,完成脱模~


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拿出刚刚剩余的马斯卡彭奶油芝士,用刷子或抹刀抹一遍蛋糕,这将作为黏稠挤。


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将蛋糕屑均匀抹在蛋糕上,直到上面粘不住蛋糕屑为止。


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最后用抹刀抹平整

双重草莓芝士蛋糕 完成!


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太少女了,好像穿了一件薄纱裙子,透着里边雪白的芝士。


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这个产品放在店面会非常抢眼,太适合春天推出了。


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粉红的乳酪芝士散发淡淡的草莓味


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入口融化的马斯卡彭芝士


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再配上松软的海绵蛋糕,一口下去双重芝士口味爆发!


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如果觉得造型有些简洁,你可以发挥想象装饰一下,总之,这款蛋糕制作起来还算轻松,春天不来一个对得起自己吗??


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