正宗的朝鲜族辣白菜,手把手教你,学会终身受益!

正宗的朝鲜族辣白菜,手把手教你,学会终身受益!

辣白菜是一种朝鲜半岛的风味泡菜,辣白菜吃着口感,辣,脆、酸、甜,颜色白中带红,开胃下饭,四季皆宜。腌制好的辣白菜,可以直接吃,佐餐开胃小菜。还可以制作很多韩式菜肴,和别的食材一起炒着吃,冷面,火锅,都可以。在很多韩剧中,都能看到它的身影。

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冬季,大白菜大量上市,价格也比较便宜,在东北的秋季,很多人家都会腌制一些辣白菜,保存到冬季吃。很多超市也可以买到袋装的辣白菜,可以买来吃,但是,价格也不便宜,不能吃得过瘾。


很多人喜欢吃辣白菜,也想自己学着做,可是,做腌制辣白菜酱料的方法挺繁琐,做出的味道也不正宗,今天教你自己在家做韩式辣白菜,方法简单,做出的辣白菜,味道正宗,吃着爽口,不用出去外面超市买了,吃着过瘾。


用料:

大白菜 6~7棵白萝卜 250克大蒜 3头雪梨 1个姜 50克虾酱 50克盐 50~80(咸味够,可不放)辣椒粉(粗) 500克白糖 30克水(辣白菜料) 1000克左右香菜籽粉 5克(可不放)盐(卤白菜) 一袋水(卤白菜) 2盆


做法:

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1,大白菜们洗净,对半切开,如果很大棵就分成四半

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2,半大盆水加四分之一袋盐,溶解,将切好的白菜,放到盐水里浸泡,大概需要一天一夜,白菜泡软。

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3,捞出卤好的白菜,清水洗一下,拧干水分

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4,准备好其他所需材料

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5,虾酱,某宝买的

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6,粗辣椒粉,也是某宝买的。

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7,香菜籽粉,可以不放

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8,大蒜剥皮,洗净备用

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9,雪梨,白萝卜,姜,切小块

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10,大蒜,白萝卜丁,姜,雪梨丁用料理机打碎,备用

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11,将1000克左右水倒入锅中,烧开

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12,加入50克的虾酱

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13,搅拌一下,关火,倒入辣椒粉,搅拌均匀,放凉备用

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14,将白萝卜糊和辣椒糊搅拌均匀

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15,放入香菜籽粉,盐,白糖,搅拌均匀

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16,均匀的涂抹在白菜每一层叶子上

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17,装瓶,现在的天气,冰箱冷藏发酵,大概一周左右,喜欢带一点酸味,可以延长发酵

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18,这道看似有点麻烦,其实一点不,而且这一份料可以腌5~6棵白菜,做一次可以吃很久,自己会做了,啥时想吃啥时可以做,不用盼星星盼月亮的等快递,而且不一定正宗。

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19,打包送人或者自己吃,吃一次拿一盒,特别好

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20,没用完的封起来,冷藏保存,送朋友也很好。

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快可以吃了,期待

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小贴士:

1.挑选白菜最好选叶子松散一点的,一方面方便涂抹酱料,另一方面,叶子散的白菜,光照更充足,口感也更好

2.喜欢吃腌萝卜的,可以萝卜切块,盐卤一下,水倒掉,然后加入辣白菜料

3.不喜欢酸的辣白菜,一周左右可以开始吃了

4.做好的辣白菜,夏天一定要冰箱冷藏保存

5. 为啥我的白菜是用盐水卤,而不是直接涂抹盐,这样腌的更通透,也不会特别咸,当然你怕麻烦,也可以直接涂抹盐去卤白菜,没硬性要求,盐的用量,可以不加,取决于你的卤的白菜咸不咸

6.烫虾酱水的用量,自己酌情加减,注意不要太干了,我这次辣椒粉有点细用的水量多,粗一点的辣椒粉,一般加800~900克水就差不多了

7. 这一份料的量有点大,建议做的少,减半,用不完的放冰箱冷藏后,最好两日内,尽快用完。

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