茄子超级吸油,居然适合减肥吃!健康吃茄子教你 1 招




茄子超级吸油,居然适合减肥吃!健康吃茄子教你 1 招



有没有感觉每次吃炒茄子都是在吃油?没错了!


茄子真的超级吸油!


茄子的果肉组织很疏松,在显微镜下看,就像一块大海绵。


不信,看看茄子的果肉组织在显微镜下的样子。



茄子超级吸油,居然适合减肥吃!健康吃茄子教你 1 招

茄子薄壁组织显微图片。

图片来源:

《Contrasting effects of high-pressure-assisted freezing and conventionalair-freezing on eggplant tissue microstructure》



海绵的特点是什么?吸收能力特别强!


于是,煎炒焖炸的时候,烹调油、调味料都很容易吸附在茄子果肉上。


炸茄盒、煎酿茄子、鱼香茄子、肉沫茄子、油焖茄子……不少好这一口的人,根本抵挡不住厚实、咸香、油润的「茄式诱惑」。



茄子超级吸油,居然适合减肥吃!健康吃茄子教你 1 招

图片来源:站酷海洛



但这样一盘油汪汪的菜肴,增加四五百千卡的热量,轻而易举,实在是增肥利器。


要知道,茄子本来可是特别利于减肥的一种蔬菜啊。





茄子有三低,

适合减肥时吃



▎01 低脂


100 克茄子的脂肪还不到 1 克。



▎02 低糖


茄子中的碳水化合物也只有 5% 左右,这让 100 克茄子的热量只有 25~30 千卡。



▎03 低调



茄子本身寡淡不抢味,只要会调味,茄子就能最大程度上凸显你想要的滋味。



茄子超级吸油,居然适合减肥吃!健康吃茄子教你 1 招

图片来源:站酷海洛



这些特点,加上茄子富含果胶类膳食纤维,能延缓食物消化速度,提供一定的饱腹感。


所以,茄子真的非常适合减肥人士食用,前提是,烹调时不加入过多的油脂。


同时,茄子里丰富的钾、一定量的钙,以及花青素等类黄酮物质,也对身体有一定的好处。





茄子怎么选?



茄子是菜场的常驻嘉宾,数量不少,样式也很多,长的、短的、圆的、紫的、绿的、白的,它们有啥不同吗?



▎茄子与茄子略有不同


不同颜色和形状的茄子,分属不同的品种,整体上营养素含量差别并不太大。


如果一定要区分一下,那么:


  • 紫色茄子,维生素 A、钙、胡萝卜素含量更多一些,茄子皮中花青素含量也更高;

  • 白色茄子,膳食纤维和钾含量更突出;

  • 长茄子,果肉更松散;

  • 圆茄子,更扎实致密一些。



茄子超级吸油,居然适合减肥吃!健康吃茄子教你 1 招

图片来源:站酷海洛



▎要不要去皮吃?


有人说:吃茄子一定不要去皮,因为茄子皮里有抗氧化的花青素。


另有人说:还是要去皮,万一农药残留超标呢。


去不去皮,完全可以根据个人喜好来。


茄子表面光滑,只要认真清洗过,无需担心农残问题。


茄子皮里的花青素的确有抗氧化的功能,但这不代表吃点茄子皮就真能抗衰老了。


不喜欢吃茄子皮的朋友,大可以削皮再烹制。


喜欢吃茄子皮的朋友,也放心吃,不必过分追求所谓的保健功效就好。



▎茄子能不能生吃?


有传言说:生吃茄子能帮助降血压,还能把胃肠里大量的油脂吸走。


还真不建议生吃茄子。


一方面,和其他蔬菜水果比起来,茄子里并没有能帮助降血压的特殊成分。也不是说茄子的结构疏松,到了肚子里,也能吸掉我们的脂肪。这么想,未免把人体想得太简单。


另一方面,茄子里有茄碱(龙葵素),就是发芽土豆里产生的那种有毒物质。虽然正常成熟的茄子中含量并不多,但是生吃中毒的风险会稍高一些。


更关键的是,茄子生着也不好吃啊!倒不如按下面这个菜谱试试。





少油又美味的茄子做法



茄子超级吸油,居然适合减肥吃!健康吃茄子教你 1 招

图片来源:站酷海洛



推荐一种少油又味道好的做法

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