这盘凉菜让一家4口全倒下!医生建议煮熟再吃!还有这些菜没煮熟,千万不要吃

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炎炎夏日,没有食欲

凉拌菜开胃又解暑

成了部分家庭中的主打菜


没有什么菜

是一盘凉拌解决不了的

如果有,那就两盘!


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凉拌皮蛋

是夏季很多家庭餐桌上

都会有的菜肴

但这道菜

却让成都蒲女士一家进了医院…


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视觉中国图


7月11日四川成都市民蒲女士

一家4人在吃晚饭后不久

出现了恶心、腹泻、发热等症状

随后前往医院就诊



“皮蛋我吃过生的,吃过熟的,吃过隔夜的,唯独这一次家里4个大人吃了4个都拉肚子。”

蒲女士表示她丈夫的情况比较严重
半夜的时候开始恶心次日凌晨4点开始拉肚子出现发热症状体温高达40°C
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最终,经医生诊断蒲女士一家是吃皮蛋引起的食物中毒!
但为何吃皮蛋会中毒?难道是皮蛋的问题?


对此,蒲女士介绍,皮蛋是在外面菜市场买的,吃的时候也洗了,用青椒和醋那些拌的。
蒲女士询问医生后才得知
夏天本就是皮蛋中毒的高发季
不是说不能吃应该要煮熟了吃,不要凉拌这盘凉菜让一家4口全倒下!医生建议煮熟再吃!还有这些菜没煮熟,千万不要吃
那么问题来了皮蛋导致的食物中毒有哪些症状?如果皮蛋中毒该怎么办?




医生介绍

皮蛋中毒的事情每年都在发生,特别是夏季。常见的中毒反应有呕吐、头晕、头痛、腹痛、腹泻等。发热往往比较普遍,而且是持续数天的高热,腹泻症状往往比较严重。



皮蛋中毒的原因最常见的是由沙门氏杆菌引起沙门氏杆菌毒力很强皮蛋非常容易让沙门氏杆菌全面占领而最好的避免办法就是皮蛋煮熟后拌好并在1~2小时内吃完这盘凉菜让一家4口全倒下!医生建议煮熟再吃!还有这些菜没煮熟,千万不要吃

此外,如果吃皮蛋引起中毒,要立即进行催吐并及时到医院就诊!


不过从评论可以看出很多人似乎不爱煮熟吃有网友说:煮熟吃没有灵魂!
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也有一些网友说要么吃皮蛋瘦肉粥?上汤娃娃菜?这些算煮熟了吧……

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  有些蔬菜本身含有毒素,如果未经过加热煮熟,它的毒素就无法去除,吃进人体可能就会得病。因此,以下蔬菜一定要煮熟!看仔细噢!









1

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8
没煮熟的豆浆



  有害物质:皂素


  致病原因:由于生大豆中也含有毒成分,因此,如果豆浆未煮熟时就食用,也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时,皂素受热膨胀,泡沫上浮,形成“假沸”现象,其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏,如果饮用这种豆浆即会引起中毒,通常在食用0.5~1小时后即可发病,主要出现胃肠炎症状。


  解毒方法:为了防止饮用生豆浆中毒,在煮豆浆时,出现“假沸”后还应继续加热至100℃。


  煮熟的豆浆没有泡沫,而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏,然后再用小火煮10分钟左右,这样即可达到安全食用的目的。


下面这些发芽、腐烂等食物也不能吃↓↓


1

发芽的土豆


  发芽土豆(马铃薯)的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高,它对人体胃肠粘膜有刺激作用,并有溶血及麻痹呼吸中枢的作用。发芽土豆的芽眼、芽根和变绿的部位含量更高,人吃了会有咽喉痒、恶心、呕吐、腹痛等症状,重者会死亡,故发芽的土豆不能吃。


2

腐烂的生姜


  腐烂过程中的生姜能产生一种具有很强毒性的有机物,这种物质叫做黄樟素,黄樟素可以使肝细胞变性。人吃了这种毒素,即使量很少,也能引起肝细胞中毒和变性。


3

青西红柿


  未成熟的青西红柿含有龙葵素,是一种有毒性物质,食用这种还未成熟的青色西红柿,口腔有苦涩感,吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状,生吃危险性更大。


4

烂白菜


  大白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐(硝由酸盐转化而来)能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫,严重时出现抽筋、昏迷,甚至有生命危险。


5

长斑的红薯


  红薯长斑是受到了黑斑病菌的污染,使表面出现黑褐色斑块,会使番薯变硬、发苦,这种毒素即使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破坏。故无论是生吃或熟吃有黑斑病的番薯,都可能引起中毒。


6

久存的老南瓜


  含糖量高,并且由于储存时间过久,易使瓜肉发生无氧醇解,并使瓜质改变,食用后不利于健康。


7

发黄的银耳


  变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成,一旦变质,就万万吃不得,吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。


8

变色的紫菜


  若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色,说明紫菜在干燥、包装前已被有毒物所污染,这种紫菜对人体有害,不能食用。


9

胖大的豆芽


  用化肥发的豆芽都是又白又胖,其中残留大量的氨,在细菌的作用下,会产生亚硝铵,大量食用会引起头昏、恶心、呕吐。


来源 | 成都商报-红星新闻、人民日报、CCTV4、生活小百科等综合,版权归原作者所有编辑 | 艾心
校对 |杜文杰审核 | 钟传芳签发 | 区健妍

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