别再烦恼了,吃排骨它不香吗?


别再烦恼了,吃排骨它不香吗?


今天来给排骨颁一个奖。


半瘦不腻的肉紧紧绷着细骨,有一百种做法,每种都是餐桌主角。


酱烧排骨嚼一下就滋出汁来,炸排骨脆而有韧性。喜欢吃白色软骨的,还可以在嘴里嘎嘣嘎嘣,特别过瘾。


别再烦恼了,吃排骨它不香吗?


周末就适合美滋滋的吃肉嘬骨头。挑了几款亲测超绝的口味给你们,包好吃,快开火去试试。


山楂小排酸甜开胃,蒜香小排浓香透辣,豆豉小排有怀旧的鲜美,青梅小排酸甜清新,任意一款搭配排骨,都可以碰撞出美妙的滋味,幸福加倍。


丢下烦恼,多吃点肉吧。



山楂小排

1、10个山楂用粗吸管或者开椰器去核。


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2、清水锅烧沸,加1勺料酒,下500g猪肋排焯水,捞出洗净备用。


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3、热锅冷油煸炒葱姜,下焯过的猪肋排,中火炒至表面略微变黄后盛出,葱姜弃用,锅中留底油。


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4、转中小火,倒入70g糖翻炒至褐色。


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5、下猪肋排翻炒片刻,加600ml清水、2勺生抽、1勺蚝油和5个去核山楂(可用开椰器或者粗吸管去核),大火煮沸后,加盖转中火焖煮20分钟左右。


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6、开盖,再放入5个去核山楂翻炒均匀,转小火煮至收汁,关火。


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蒜香排骨

1、700g肋排冲洗干净,用厨房纸吸干水分,放入7g盐、适量过滤好的葱姜蒜水,搅拌均匀后腌制15分钟。

*葱姜蒜水制作:搅拌机中放入2根小葱,2片姜,2头大蒜和50g水打碎,过滤出葱姜蒜水。


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2、将50g蒜切成蒜蓉,放入100度的油锅中,小火炸至金黄后,捞出放凉,蒜油留用。


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3、腌好的排骨下160度的蒜油锅,中火慢炸5分钟左右,炸至完全变色时,捞出;待油烧至180度时,回锅大火复炸3分钟,捞出沥油。


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4、另起一口锅,倒入少许蒜油,下炸好的排骨,加入适量五香粉、椒盐粉、辣椒粉和炸好的蒜蓉,中火翻炒均匀,装盘后再撒上少许葱花。


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豆豉排骨

1、350g小排泡半小时去血水,用厨房纸吸干水分。


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2、加1大勺盐慢慢搓匀至黏稠,再加入2大勺糖和2大勺生粉继续搓至起胶,加入没过排骨的凉水,盖上保鲜膜放入冰箱静置1小时。


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3、用清水冲洗至血水完全排出,擦干备用。

*注:擦干水分是为了使排骨在下一步腌制时,能更好地起胶。


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4、往排骨中加入1小勺白糖、1大勺花生油和适量姜丝,入冰箱冷藏腌制半小时。


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5、3g豆豉用刀拍扁切碎,5瓣大蒜剁碎,用适量花生油将蒜蓉炒出香气,加入豆豉翻炒几下,盛出备用。

*注:干豆豉用刀略切碎煸炒后腌制,会使排骨更加入味。


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6、腌好的排骨从冰箱取出,加入炒好的料,1小勺盐、1小勺胡椒粉、1小勺白酒和2大勺水淀粉(淀粉和水的比例为1:3)拌匀,腌制15分钟。

*注:将所有调料加入排骨中后,要将所有调料与排骨彻底抓匀以便入味。


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7、腌好的排骨放入盘中,撒上适量姜丝和豆豉,入蒸锅。中火烧开,待水沸后再蒸18分钟左右。


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8、取出,撒上适量葱丝,淋上1小勺的热花生油,摆上枸杞。


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青梅排骨

1、500g排骨切3厘米左右的段,冷水下锅焯水,焯好后的排骨表面裹上玉米淀粉,备用。


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2、热锅热油爆香4片姜,下排骨煎至表面金黄。


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3、放入2勺料酒、2勺青梅酱、2勺生抽、半勺盐,翻炒炒匀。


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4、最后放入3颗腌制青梅(某宝就有),继续炒至汤汁粘稠。


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今天的云吃饭有滋味吗?


常来常有

给我点个赞和在看吧~


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