就想问你们,哪种花纹更美?! | 花生饼干

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喜欢花生饼干吗?
反正我喜欢。
有着浓郁花生香味的饼干,是一种让人吃了很难停下来的小零食(当然当然,减肥的时候少吃哈)。几乎所有喜欢花生的同学对它都会“爱不释口”。
还有还有,它还有着漂亮的花纹,看到就招人喜欢。
这款饼干,两种花纹,你更喜欢哪种呢?


花生饼干

(条纹+大理石纹)

低筋面粉120克,黄油50克,糖粉50克,全蛋液22克,可可粉2克,花生酱50克


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首先打发黄油。软化的黄油+糖粉,用电动打蛋器打发,打到黄油变得蓬松(体积明显变大,颜色变浅,呈轻盈质感),分两次加入全蛋液,用电动打蛋器充分搅打均匀再加下一次。


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在打发好的黄油中加入花生酱(通常超市里的花生酱有柔滑型和颗粒型两种,要选择柔滑型),继续搅打均匀,成为花生黄油。低筋面粉过筛入黄油中,用刮刀充分拌匀,使面粉和黄油完全混合,成为面团。


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将面团按2:1的比例分成两份(大面团是小面团的2倍),小的那份面团放入碗中加入过筛的可可粉,充分揉匀,使可可粉和面团混合,成为巧克力色面团。这样我们得到了黄色和黑色两个面团。


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大理石纹的饼干怎么做?
将黑黄两色面团都擀成长方形,叠起来以后,用手轻轻揉合,反复多揉几次,使两种颜色的面团大略的融合在一起。然后将面团擀开成为厚度约0.3cm的薄片,用饼干模具切出造型即可。注意:

要掌握揉捏的尺度,两种颜色的面团混合不充分,花纹会不够漂亮。如果混合得太厉害,两种颜色相融了,也会看不出花纹。


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饼干要放在铺了硅油纸的烤盘上烘烤。烤箱预热至上下火180℃,中层,烘烤12-15分钟左右,呈金黄色即可。请根据实际情况调整烘烤温度和时间。




条纹饼干怎么做?

这个,稍微复杂一点儿。



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同样将黑黄亮色面团擀开成一样大小的长方形。将黄色面团盖在黑色面团上。用擀面杖再轻轻擀开,使面团变薄,尽量保持面团为长方形。擀开后,将面团切成两半。


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将切开的两片面团叠起来,并再一次切成两半,再次叠起来。这样我们就得到了一个层次非常丰富的面团。
将这个面团放入冰箱冷冻(-18℃),30分钟左右,直到面团变硬。

冷冻是为了得到清晰的切面。


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冻硬的面团,切掉不规则的边缘部分,然后切成0.6cm厚的面片。从切面可以看到条纹。将切好的面片,切面朝上拼接起来,成为一个长方形。在面片上盖一张油纸,用擀面杖轻轻敲打使面片变软,将面片轻轻擀开,使它成为厚度大约0.3cm的薄片(盖上油纸可以防止面团粘在擀面杖上)。最后,用饼干模具切出各种造型即可。


就想问你们,哪种花纹更美?! | 花生饼干

当当当,条纹饼干成型!饼干要放在铺了硅油纸的烤盘上烘烤。烤箱预热至上下火180℃,中层,烘烤12-15分钟左右,呈金黄色即可。请根据实际情况调整烘烤温度和时间。

制作条纹饼干剩下的边角料,可以稍微揉搓一下,按照大理石纹饼干的方法,烤出大理石纹饼干哦!


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条纹饼干和大理石纹饼干,哪种更好看?
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