中国到底哪里的粽子最好吃?













中国到底哪里的粽子最好吃?

中国到底哪里的粽子最好吃?

图片|视觉中国©
封面图|七夜503©


物道君语:

粽子本无派,咸甜自取之。


每逢端午粽子节,都是甜党和咸党相争的时候。


甜党们说,粽子必须是甜而软糯,才是节日正道。咸党们则说,蛋黄火腿五花肉远比你一颗枣子来的丰富。


有意思的是,跟认知中“南甜北咸”不同,在粽子口味上,却是北甜南咸。

中国到底哪里的粽子最好吃?

中国到底哪里的粽子最好吃?

图1|右眼看景©

图2|吃拍家©


为什么会有这样差异呢?


有一种说法是,在南方的米食区,粽子也是主食的角色。作为主食,馅料等同于下饭的菜,五花八门,有肉有素,自然也不会只是甜的了。


但对于面食区来说,早前糖和糯米比较难得,所以以糯米为原料的食物,多是被当成点心,加上糖便成为轻奢品。而粽子恰恰就是节日的点心,只在端午等节日才会吃。


除了甜咸之争外,哪个地方的粽子好吃也是争议的点。


今天,我们就顺着甜咸粽子的风光史,聊聊到底哪里的粽子最好吃?

中国到底哪里的粽子最好吃?
中国到底哪里的粽子最好吃?

以前,粽子都是甜的


甜粽,曾经也阔过。


它曾经被人称为:“仙人之食”,在史料中,甜粽最早可见于北魏,《食次》有记,“用秫稻米末,绢罗,水、蜜溲之……以枣、栗肉上下着之遍......”


此时的粽子是甜的,明显可以看到是用蜜和枣一起做馅料。

中国到底哪里的粽子最好吃?

中国到底哪里的粽子最好吃?

图1|梨花看雨©

图2|视觉中国©


到了唐朝,甜粽更是宫廷佳品,地位极高。唐朝人烧尾宴(敬献唐皇的宴席)里有一道菜:“赐绯含香粽”,食用时用蜂蜜淋上。


宋朝各种史料里,红枣、柿子干、胡桃仁、红豆都能入粽......苏东坡写过:“时于粽里得杨梅”,粽子里有杨梅,甜酸相间。


自此,甜粽就一直霸占端午节的至上地位。

中国到底哪里的粽子最好吃?中国到底哪里的粽子最好吃?


如今西安这个盛唐的腹地,留下当年宫廷佳品“赐绯含香粽”的吃法----陕西蜂蜜凉粽,纯粹的糯米,吃时切成小块,淋上金黄甜稠的蜂蜜,糯米软糯柔润中带着粽叶的清香,吃一口便回到盛唐。


在北京,老北京人都心心念念着----北京蜜枣粽,当蜜枣中的糖浸透糯米,甜度提到最高,加上糯米本来的清甜,是粽子界里最甜的一种。像极了北京人的大气,吃甜粽就要吃最甜的。


比起上面两种,山西黄米粽有点不一样,它是黄米加上红枣,黄澄中一点红,宛如黄金裹上红宝石。吃法也是沾白糖与蜂蜜。比起长安的凉粽,这个流行于黄土高原的粽子,显得更加朴实。

中国到底哪里的粽子最好吃?

中国到底哪里的粽子最好吃?

图1|LoginPhoto©


北人喜甜粽,是看重节日里的仪式感。


他们对生活葆有一种热情,借甜粽给平凡的日子带来甜蜜的期望,就像红枣粽子,枣粽枣粽,包含了“早中”之意。


每一粒米,每一颗枣,都是他们对美好的期望。

中国到底哪里的粽子最好吃?

图|yuliang399©


中国到底哪里的粽子最好吃?

现在,是咸粽的天下


甜粽一直是主流,直到明清,大美食家袁枚把咸粽的美味公诸于世。


“扬州火腿粽子,取顶好糯米,拣其完善长白者,去其半颗散碎者,淘之极熟,用大箬叶裹之,中放好火腿一块,封锅煨一日一夜,薪材不断,食之滑腻温柔,肉米化。”


自此咸粽一骑绝尘,以多变馅料和丰富想象,把单一的甜粽甩在后面。

中国到底哪里的粽子最好吃?

中国到底哪里的粽子最好吃?

图1|Patrick锐©

图2|静流©


大数据验证了这个现象,早先央媒的调查,咸党比甜党多了3%;之后,电商平台的统计里,甜粽和咸粽购买比例是4:6。


咸粽的名气实在很大,在粽子的故乡浙江嘉兴,《舌尖上的中国》有一句话这么描述,“嘉兴人踏实放心的一天,是从一个热腾腾的肉粽子开始的。”


嘉兴肉粽,用一种烹调的手法把猪肉用酱油、黄酒腌制,用糯米覆盖,裹上粽子。在蒸煮的过程中,猪肉的油脂和调料进入糯米里,宛如猪油拌饭一般,顺滑咸香。

中国到底哪里的粽子最好吃?中国到底哪里的粽子最好吃?


再南一点的闽南地区,有一种福建烧肉粽,粽子糯米先用卤汁炒过,包进猪肉、鸡肉、香菇,鱿鱼、虾米、生蚝,煮熟后趁热沾上花生酱,辣酱,鲜美无比。

中国到底哪里的粽子最好吃?

中国到底哪里的粽子最好吃?

图1|大桂圆©


北方人豪爽大气,但粽子却小气得多了。不比广西大粽子,单个就有两斤,要用十张粽叶一层层裹住,宛如枕头。里面的馅料也是咸的,猪肉办理,腊味叉烧,吃的时候切成片状,煎到金黄再吃。

中国到底哪里的粽子最好吃?中国到底哪里的粽子最好吃?


这么多年来,粽子在南方人的饮食基因中,早就走下节日点心的神坛,变成早餐小推车阿姨锅中的早点,某个街角小店里跟叉烧包同样地位的零食。


南方人用做饭的逻辑在做粽子,要有碳水的主食,要有荤素的搭配,也要有精致的调味。


这里面,都包含了他们对一日三餐的敬意。

中国到底哪里的粽子最好吃?

图|AllenChou©


中国到底哪里的粽子最好吃?

任你甜咸纷纷扰扰,只有广东风情万粽


当南北方的人还在争论甜和咸这种问题的时候,广东人已经在思考这世上还有什么可以入馅的终极问题了。


在万粽风情的广东,万物皆可粽,甜咸皆具备。


例如陈晓卿就说过:

“我在汕头吃到一种粽子,大概有20多种馅料,在包粽子之前要浇上现炸的葱油,最后吃的时候还要浇上糖浆或者蜂蜜,吃一颗粽子仿佛是在完成一次地形复杂的奇妙探险,这种丰富的口感可能是其它地方的粽子无法比拟的。”


20多种馅料,一层层地好似冒险,先是葱油再是蜂蜜,风马牛不相及的两种调味巧妙地融合。

中国到底哪里的粽子最好吃?

中国到底哪里的粽子最好吃?


只要你想吃粽子,不必纠结口味甜咸,样式多得让你眼花缭乱。


广东有基础款的碱水粽你可以蘸上白砂糖和蜂蜜,白糖化在糯米里,软软甜甜,不输西安凉粽。


还有升级版的粽子地上跑的,天上飞的,水里游的,都能入粽。绿豆,猪肉、冬菇、虾仁、干贝、鱿鱼、板栗、芋头、瑶柱、叉烧、排骨、玉米、鸡肉、马蹄…...

中国到底哪里的粽子最好吃?

中国到底哪里的粽子最好吃?

图1|倚栏听雨©

图2|静流_©


如果你不知道吃甜还是咸,潮汕有“双烹粽”,一半甜,一半咸,红豆沙,绿豆沙,莲蓉沙是甜而绵沙的口感,猪肉咸蛋板栗则是咸的享受,再用糯米完美地结合在一起。


还有东莞的的道滘粽,咸蛋黄和猪肉是咸的,但是加上了油盐糖和绿豆,却又在咸里面铺垫上了甜味。


千年以来的甜咸之争,终结在了广东人的想象里。

中国到底哪里的粽子最好吃?中国到底哪里的粽子最好吃?
图1|刘忘言©图2|曝照豆胖胖©


每个人都对食物都要自己的固执。


见到江南咸豆花会想,“不甜豆花的能吃?”;见到北京的豆汁会想,“这玩意儿能喝?”;见到广西的螺蛳粉会想,“闻起来都没胃口了,怎么吃?”


但是也会有人想归想,但他没有拒绝,而是默默地跟老板说:“老板,来一碗试试,不好吃不给钱啊。”

中国到底哪里的粽子最好吃?

中国到底哪里的粽子最好吃?

图1|夏天未央©

图2|slisli©


广东人就是如此,对一切食物都有包容的心,可甜可咸。


吃粽这件小事,本身就是图一个乐呵,广东人不会去争。


因为在他们眼里,没有甜粽咸粽之分,只有能吃的和不能吃的之分。

中国到底哪里的粽子最好吃?


百里异习,千里殊俗,一张粽叶,百种馅料,不是一个咸甜就能揽括。


人间五味,酸甜苦辣咸。这注定了中国人对饮食的探索不会止于甜咸,所以还有“辣粽”、“酸粽”,甚至“苦粽”。


所以,要说中国到底哪里的粽子最好吃?其实是很主观的事。正如那句话说的:要问哪里的煎饼果子最好吃?在天津人眼中,一定是自家楼下那一家。


没有最好吃的粽子,但如果有一颗包容的心,起码你吃到的每个粽子,都会令你开心。


所以你是“甜党”还是“咸党”?

中国到底哪里的粽子最好吃?

图|枫林六月©



文字为物道原创,转载请联系作者。

中国到底哪里的粽子最好吃?


粽有百味不如人情味

【农家手作五壕粽】

亲妈级用料,一口全释馅,吃过才算端午

↓ 热卖中,点击查看 ↓

中国到底哪里的粽子最好吃?


龙粽飘香,端午到

养身、安神、甩湿、驱蚊、祈福

准备了你可能所需的一切

中国到底哪里的粽子最好吃?


中国到底哪里的粽子最好吃?

▼点击阅读原文,进入物道生活馆。
上一篇:每天一杯百香果柠檬蜂蜜水,让我们一起变白变美吧!
下一篇:

相关推荐

端午佳节,这5道美味的粽子,自己动手做!

1217 家庭美食

俗话说“粽子香,香厨房”,端午的记忆,大部分都与粽子相关。可市面上的粽子各种添加剂、糖、高热量让人无从下手,还是自己动手包才更健康。很多朋友觉得包粽子难,其实真的很简单,还能根据自己的口味随意调配,不管咸粽还是甜粽,自己动手包出来的都是好粽!咸蛋黄肉粽咸蛋黄肉粽可以说是咸口的经典,咸香软糯,肉味浓郁,一口气能吃好几个!因为肉和糯米要分开腌制,佐料便以A、B区

与马伊琍离婚后,文章的一张照片火了

985 嘟嘟医生

作者:桔梗草,来源:枕边阅读(ID:xinyuboss)01自从去年7月份与马伊琍官宣离婚后,文章一直少有动态。直到最近,他陪同女儿参加比赛的一张照片被网友发到了网上。那应该是在一个拉丁舞蹈比赛的现场,文章跪在地上,正高高举起相机,拍摄女儿跳舞的画面。图片来源:网络照片距离现在已经有一段时间了,照片里,早已掉出当红明星行列的文章没有媒体口中的蛮横和狂妄,他穿

没有粽子的端午节是没有灵魂的,4种粽子做法大公开!最后1种绝了!

790 朝食集

想看更多视频抖音搜索:朝食集(抖音ID:33508313)▼快到端午节了,吃粽子是端午节的标配。由于我家的家庭成员有来自南方的,也有来自北方的,于是关于端午节吃咸粽子或甜粽子,大家观点不一,口味也不一,但有一点是统一的,就是都不想吃超市里或者某宝上买到的粽子,于是大家统一坐下来商量,在端午节期间一定要各自亲手做个粽子。那么,粽子的做法是什么样的呢?今天心儿就

端午节必备,好吃到爆炸的水晶粽子,新手在家也能做

364 新手烘焙志

马上又要到了一年一度的端午佳节,也是纪念伟大诗人屈原的时刻。各家各户每到这个时节,都会包些粽子,你们家今年包了吗?茶茶今日分享大家一道颜值高,做法简单的水晶粽子,好吃到爆炸的水晶粽子,新手在家也能做,我们一起看看具体的制作步骤吧!水晶粽子by萌城美食配料:粽子叶适量、水晶粉50g、纯净水150g、糖浆50g、草莓适量、紫薯2个、纯牛奶10克、榴莲肉适量烹饪步

萌妹子语音在线吹彩虹屁陪你写代码!一个神奇的 VSCode 插件

794 CSDN

来源|程序员的那些事一个神奇的VSCode插件最近在GitHub发现了一个有趣的VSCode插件:RainbowFart。在你写代码的时候,可根据关键字播放接近代码含义的语音。请看下方示例视频,一定要打开声音(如果是在公司或公众场所,那戴好耳机或调低音量)。有了它,你们公司连“程序员鼓励师”的预算都省了。(RainbowFart)彩虹屁,真香!由于语音包都是

端午节粽子的N种创意做法!不仅好吃而且美观到不忍下口~~

1981 烘焙天地

未防走失、错过精彩,请及时添加星标哦!一个专注0基础免费学烘焙的平台微信号:bake360端午节将至教你几款美味粽子做法,传统的粽子糯米多,吃多了不易消化,这次教大家做几款有特色的粽子,采用的是西米、糯米粉、水晶粉、以及我最爱的做紫薯馅、蔓越莓包出的粽子,晶莹剔透,更健康,也有过节的气氛。西米、紫薯、完美的搭配,再加端午节必备的糯米粉,不仅不失传统节日气氛,

期末考试冲刺不足两周!家长不管多忙,一定要看看这篇文章!(老师转给家长)

925 今日教育考试

怎样才能每天都收到这样的文章呢?只需点标题下“今日教育考试”关注即可!全国多地公布了暑假放假时间,目前基本都已经进入期末复习阶段。目前来看,除北京地区外,各地疫情形势相对稳定,期末考试和暑假时间应该不受影响。但是今年暑假怎么过,孩子和家长都要适应新的情况。毕竟疫情防控形势依然严峻的话,还是要保证安全第一,到处旅行放松的方式恐怕不行了。在这个特殊的时期,孩子们

猫的迷惑行为,你永远猜不到它们下一秒会干什么...
萌宠

猫的迷惑行为,你永远猜不到它们下一秒会干什么...

1868 撸猫教授

最近发生的事儿太多,刷手机刷得心情跌宕起伏。一会感动得落泪,一会又气得飙脏话。唯有撸猫,让我感到放松和快乐。//其实你不懂猫//推上一位铲屎官说,她以为很了解自家的猫猫,最后发现都是错觉。自己在倒牛奶的时候,猫咪过来眼巴巴地看着,好像很感兴趣的样子。“你在倒什么啊?给我康康,给我尝尝。”等到给猫在小碟子里倒一点,还以为它会舔一下呢,结果猫表现得很冷淡。(猫猫

游戏

红白机版《快打旋风》,你当年真的会玩吗?

1674 游戏研究社

白人、红人、大壮,说起这几个词,老街机玩家很快都能说出《快打旋风》这个名字。由于当年《快打旋风》街机版的人气非常高,所以后来也出了不少家用机移植版,在SFC和Mega-CD上登过场,但要么内容缩水,要么手感不行,连标志性的摆拳也用不了,令人扼腕叹息。然而,这些移植版里有一个神奇的红白机版《SD快打旋风》。神奇在哪呢?论画面,它基本没有还原度;论关卡,同屏最多

游戏

《刺客信条》承受的批评,是它所应得的吗?

1387 游戏时光VGtime

作为系列的最新作,同时也作为次世代主机的第一批作品,《刺客信条英灵殿》在4月的最后一天公布了。发售后各游戏社区的光景对于系列的玩家们来说应该很容易想象,预料到争吵各方都会说些什么也不是难事。新作来了,有袖剑,是维京人这似乎已经成为了《刺客信条》系列玩家群体中的常态,只要出现了游戏相关的新闻和讨论,带有消极和负面情绪的评论就一定不会缺席。其中的内容,无外乎“某

狗子去警察局报案:铲屎的你怎么在这?!
萌宠

狗子去警察局报案:铲屎的你怎么在这?!

6 大爱萌狗控

爱狗人士关注大爱萌狗控只需回复:汪。内容更精彩!让您开心每一天之前有一篇文章说过,在美国德州警局有一位特殊的报案者…来到警局的是一只名叫奇可的狗狗,不但自己跑来警局报案,而且一脸淡定的亚子!这条狗属实不一般…来到警局后,大家发现奇可身上有项圈,所以能够判断它并不是流浪狗。但狗牌上的联系方式已经看不清了…警察蜀黍只能先发布消息,寻找主人!就在等待期间警察叔叔拿

游戏

《星战前夜:晨曦》国服重启!真香玩家的入坑历程

253 叶子猪游戏网

不想安装客户端?来这里云玩《EVE》吧!“哎,EVE重新开服了,我已经回坑了,你要不要一起来玩?”多年一起打游戏的好友A在线发来邀请,让我和他一起回归网易代理的EVEOnline国服《星战前夜:晨曦》。这游戏才公测不久,目前人气不错。作为一个科幻游戏爱好者,我自然久仰EVE大名,甚至可以说,科幻题材游戏浩如星海,但EVE这样的作品,却只有一个。多年来EVE的

大佬又出猫片了,还不来吸?
萌宠

大佬又出猫片了,还不来吸?

1612 喵星人与汪星人

我们这里气温已经达到了23度,一不小心走在路上就会变成“宝批龙”……不禁感叹春天真的来了啊!春天最想做的事情,就是“赏花”,也是2020的春天最难的事情。所以小编特地献给大家一部“大片”,和喵星人一起去看看花吧!一只大白猫蹲站在墙头樱花下,若有所思真想带它回家洗洗小狸猫和杜鹃花莫名很有乡土气息emm,想吃烧饼一只胖大狸猫在菊花簇下一动不动像极了年画小狸花猫在

游戏

从《魔眼杀机》《沙丘2》到《命令与征服》

359 触乐

这是属于西木的时代。今年6月6日,EA公司将推出其名下两款经典RTS游戏《命令与征服》及其外传《命令与征服:红色警戒》的重制版。这两款游戏及其各自系列最近有作品问世还要追溯到10年前,在年轻一代玩家眼里,它们已经随着RTS的黄金时代远去;在老一代玩家心中,它们是值得长久把玩的经典,地位不可撼动。它们的故事,要从1985年说起。一1985年3月,两位有为青年路

《DEEMO -Reborn-》测评——经典音游的老树新花
游戏

《DEEMO -Reborn-》测评——经典音游的老树新花

244 网易爱玩

早在手机游戏占领大众视野前,音乐游戏一直是小众圈子里打转的硬核品类。纵使机台前的高手们不断舞出撼动人心的音乐节奏,然而难以上手更难以精通的游戏方式仍然拒普通人于千里之外。不过随着游戏开发者们将这一类型带入移动端,过去冷艳的音游开始用各种更加亲民的身姿拥抱寻常玩家。从视听体验的提升到更加精彩的节奏演出,从混入动作元素到加深故事情节,种种改良均收获了不少新鲜血液

“他只是短暂地跟我暧昧了一下”
私房话

“他只是短暂地跟我暧昧了一下”

693 陆琪

作者|一位喵先生来源:小北(ID:kuwoxiaobei)“他只是短暂地跟我暧昧了一下。”这是我问莉娜跟喜欢的男孩子现在是什么关系的时候,她带着讽刺且遗憾的语气回复的这样一句话。她跟我回忆到那长达半年的暧昧,对于男生来说只是数段暧昧的其中一段罢了。但对于她来讲,却是不知尽头的意难平。用这样一句歌词来形容她的心情,我想是最恰当不过的:茶没喝光就变酸,从未热恋已