海绵蛋糕口感的吐司,不到10平方的日本人气“魔术吐司”店!


近几年来,日本人对于吐司的热爱,从街上遍布的「吐司专卖店」就能感受得到。但很显然,并非每一家店都能令人趋之若鹜。


如果想要做到吸引人前来光顾,那必然需要有其独家秘方
◆“魔术面包的诞生◆
平平无奇的吐司,缘何收获那么多人气?

当然是因为口感
海绵蛋糕口感的吐司,不到10平方的日本人气“魔术吐司”店!
之前的文章中已经谈过了,生吐司最大的特色,就是以“不加鸡蛋”为核心,突出面包本身的清甜,整体柔软而富有弹性。
总之就是不需要额外的加工,直接吃就很好吃。
既然原理都大差不差,想要做到特色,肯定需要更进一步的改良。
比如像海绵蛋糕一样的面包,你吃过吗?
「Genoise Blanc」,就是以做出像海绵蛋糕一样的吐司打响了名号。
而这也是它冠以“魔术面包”的根本。
海绵蛋糕口感的吐司,不到10平方的日本人气“魔术吐司”店!
据说制作这款“魔术吐司”的厨师就是西点师傅出身,所以他在制作时,就会以全新的角度切入。

吐司特点:
●海绵蛋糕的口感●承诺精选成分,不添加任何添加剂●从婴儿到老年人都适合食用
海绵蛋糕口感的吐司,不到10平方的日本人气“魔术吐司”店!
精选成分:(用于常年上架的基本款吐司中)

●黄油和国产奶油●葡萄干浸泡在一家糕点店已有20多年历史的浓郁朗姆酒中●原味奶酪与丹麦马苏里拉奶酪和高达奶酪混合●最好的巧克力“ Couverture”,主要用于糕点店●最好的红豆沙
海绵蛋糕口感的吐司,不到10平方的日本人气“魔术吐司”店!
那这款吐司的秘密究竟是什么?
答案就在面粉上。
「Genoise Blanc」使用了一般面包店不会选择的烘焙原料,与原始面粉精心混合,形成了独特的小麦粉,才使得吐司的口感像海绵蛋糕一般。
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看看这一步步纯手工的制作,以及考究的用料。用手指按压面团后,立即能感到蓬松并恢复其原始质地。
无怪乎放凉之后仍然能维持着松软的口感。而且经过再烘烤,口味也不会有什么差别。
◆关于「Genoise Blanc」◆
这款独特的“魔术吐司”,已经成为了杂志和SNS的热门话题。
由于人气太火爆,常常排了队,也无法把心仪的吐司带回家,这时候,机智的店家推出了「预留」服务。
不仅避免了顾客浪费大量的时间在排队上,也能对自己的生产量做一个把控。
海绵蛋糕口感的吐司,不到10平方的日本人气“魔术吐司”店!
店内虽然面积不大,但整体以简洁明亮的装修为主,一排排香气四溢的吐司陈列在货架上,勾引着视觉与嗅觉的双重感官。
海绵蛋糕口感的吐司,不到10平方的日本人气“魔术吐司”店!
2019年,仅凭一年的时间,便迅速在日本仙台市开设分店,据官网上的记载,如今已开设了6家分店,每一家店都保持着相同的品质,装修风格也几近相似。
海绵蛋糕口感的吐司,不到10平方的日本人气“魔术吐司”店!
店内提供切片服务。当然由于面包比较松软,店家一般建议可以切成4片,来享受吐司蓬松的质地。


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*切片片数与口感的关系:
根据切片数,烘烤之后的口感各不相同。
切成6-8枚普通薄片再次烘烤后可呈现清脆轻盈的口感,在口中溶化感也比较好。
切成4-5枚厚片烘烤的话,周围会变得清脆,内部仍然保持软糯的口感。

◆丰富的口味◆
除了口感的独特之外,店内常备的吐司口味也很丰富,提供给贪吃的“小吃货们”充足的选择权。
海绵蛋糕口感的吐司,不到10平方的日本人气“魔术吐司”店!▲平面吐司

基本款的纯吐司,内部非常蓬松!由于使用了大量的黄油和奶油,因此食用后的口感与一般的吐司会有所不同。
海绵蛋糕口感的吐司,不到10平方的日本人气“魔术吐司”店!▲豆沙吐司

上等的红豆泥和面包的美味搭配!切开时候,厚重的红豆容易呈现下坠的趋势,这是由于红豆的重量大于吐司本身的重量所致。
海绵蛋糕口感的吐司,不到10平方的日本人气“魔术吐司”店!▲葡萄干吐司

使用了浸泡了朗姆酒的葡萄干,风味更佳浓郁独特。
海绵蛋糕口感的吐司,不到10平方的日本人气“魔术吐司”店!▲奶油奶酪吐司

三种奶酪的绝妙组合,味道让人联想起芝士蛋糕。
海绵蛋糕口感的吐司,不到10平方的日本人气“魔术吐司”店!▲巧克力吐司

将上等的巧克力揉入面团之中,使得每一处都感受到巧克力的香浓与甜蜜。

每个月还会上新各种“当月吐司”,各种限定款令人不想下手都难!
海绵蛋糕口感的吐司,不到10平方的日本人气“魔术吐司”店!▲蓝莓奶酪吐司

粘糯的质地配上蓝莓果酱的清甜与芝士的微甜,简直是绝配。
海绵蛋糕口感的吐司,不到10平方的日本人气“魔术吐司”店!▲咖喱吐司
浓浓的咖喱香包裹着吐司的清甜,与一般的甜口不一样,别有一种滋味。

另有罗勒&奶酪、南瓜、焦糖巧克力、蜜饯地瓜、黑胡椒&奶酪……
还可以结合包装增加趣味性:
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比如这款来自「爱子分店」的小熊造型吐司,只不过加了一点点的巧思,是不是就变得不一样了?!
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这些口味个个经典,甜、香、咸统统具备,每一款都能收获好评!
让我们看看评价▼
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尽管中式早点最符合我们的口味,但吐司的便捷性与实用性也越来越受我们的肯定。

作为面包界的白月光,吐司与任何食物都很搭。
夹上蔬菜、火腿制成三明治,搭配冰淇淋或者涂一涂、卷一卷、切一切,一道可口的早点就做好了。

海绵蛋糕口感的吐司,不到10平方的日本人气“魔术吐司”店!

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多看看别人家制作的“秘方”与口味,或许能带给我们不一样的思考。让我们也能制作出更好吃的吐司~

(图片来源:官网及ins)
嫩绿鹅黄!这款毛豆+芝士的日式吐司可将复工后的销售额提升30%非得用北海道牛乳做么?这款「汤种牛奶吐司」推荐101分!


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