平叔闲谭 微信公众号文章列表

老成都的书院佚事

老成都的书院佚事

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老成都的书院佚事作者▏桑宜川历史上的成都曾有许多书院,遐迩闻名,仅史料记载的就有子云、少陵、大益、浣花、墨池、锦江、潜溪、尊经、芙蓉等书院,她们都有一个共同的沿革,那就是年代久远,才俊辈出,但屡遭兵燹,明末悉数毁于战火。时光流转,到了清代,只有锦江书院、芙蓉书院、墨池书院、潜溪书院、尊经书院得以重建,民国初期先后改制为新式学堂,数度易名或迁址,逐渐演变为四川

炒回锅肉有章法

炒回锅肉有章法

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炒回锅肉有章法作者▏平叔日前接受某杂志采访,问我什么菜最能代表川菜。我回答毫不犹疑,一口咬定非回锅肉莫属。我如此回答自有我的道理。回锅肉来到人间有多少年了?也就是二百多年吧。因为确立回锅肉的出生年月是有个不可逾越的界限的,这个界限就是郫县豆瓣酱的横空出世。回锅肉之所以能成为回锅肉,是永远离不开郫县豆瓣的,这是个原则,抛弃这个原则来讲回锅肉,就是妄议回锅肉,偏

择校是个糊涂事儿

择校是个糊涂事儿

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择校是个糊涂事儿作者▏苦笑夫子图自网络夫子誓死捍卫你为儿孙择校的权利。但是夫子不主张择校。因为,那是个糊涂事儿。如今到处都有名校。有些地方没有大名校也有小名校。有了花儿就有蝴蝶飞,有了名校就有人儿追。有人追身价就高,身价高更有人追。更有人追身价更高,身价更高——对不起,收费就更高。贵的便是好的,收费越高人们就越追……相辅相成,水涨船高,最终形成一股潮流。夫子

冲菜,一气冲天的菜

冲菜,一气冲天的菜

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冲菜,一气冲天的菜作者▏平叔春天一到,万物苏醒,至三、四月间,就是菜抽薹儿的时节,非常适合用来做一道名叫“冲菜”的家常小菜。在四川,几乎家家都会做的一道菜。冲菜,也叫辣菜,但冲菜的辣与辣椒的辣完全不是一回事。关于这件事我想了很久,之所以将冲菜称为辣菜,是因为它具有芥末般对口腔的冲击力,以至于食者经常被弄得眼泪鼻涕一大堆。其效果与食巨辣差不多。小时候,经常有见

铺盖面

铺盖面

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铺盖面作者▏平叔庚子鼠年的收获之一,是把体内的血糖给升上去了。升就升吧,也没有办法,但唯一严重的后果,却是直接阻碍了我对面条长期以来的、肆无忌惮的热爱。后果相当严重。之前,我是很喜欢吃面条的,一天可以吃两顿,一天里绝对不可以没有面条吃。就这么喜爱。说起吃面条,我其实也是有偏爱的。所谓偏爱,这里并非指的是与面条搭配的臊子类型,而是指面条的粗细程度。我似乎对太细

成都钟水饺

成都钟水饺

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成都钟水饺作者▏平叔之前说过抄手,今天就来说说饺子,反正总要找点说的。如果说抄手色泽白里透红,味道醇香绵软,形体潇洒飘柔,更多体现的是一种阴柔之美,那么,饺子则明显地增添了许多阳刚之气。饺子分南北,北方饺子的犹如健壮挺拔的汉子。而南方饺子,尤其是成都水饺,虽与抄手亦阴阳分明,但与北方水饺相比,却更像灵秀的无骨女子,更多一些淡淡的慵懒和柔弱,常常静卧而不能直立

野象遇险记

野象遇险记

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野象遇险记作者▏闲云事情发生在五年前。2016年,我参加到泰国拍摄野生动物的活动,半个月的行程最后一个点——考艾国家森林公园,泰国的国家森林公园只有考艾有野生大象出没。拍摄行程非常顺利,收获颇丰。按照行程我们一行六人当天晚上就要回曼谷,乘第二天的飞机回国。回曼谷需要约三个小时的车程,所以在五点过准备收拾设备,这时,导游阿松发现路边的树丛下面有泰国的国鸟——火

过年,没有腊味肯定不行

过年,没有腊味肯定不行

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过年,没有腊味肯定不行作者▏平叔过年,如果没有腊味,是肯定不行的。过年时,你可以把鸡鸭鹅鱼山珍海味乃至王八,丰丰盛盛地摆满一大桌,但是如果没有勾人心魄的腊味参与,肯定不得行,硬是不得行。我是一个腊味的爱家,从小就是。从小我的追求就是腊肉能随便吃,最大的愿望就是逮一根整节香肠独自啃,最幸福的感觉就是一股股油从嘴角流出……于是我多早就和市场上眼线预约了两大块精五

鸳鸯火锅

鸳鸯火锅

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鸳鸯火锅作者▏平叔天寒地冻,就追求热火,不仅浑身上下要热火,肚子也需要热火,于是就邀邀约约去烫火锅。一群人围着一口锅敞欢猛拈,不仅吃起来热火,就连看起来都热火。皆大欢喜,普天同庆。但火锅虽好,却并非顿顿可食、人人可食之锅。主要是因为肠胃,还因为菊花。火辣辣的火锅整起来,上层的嘴巴倒是安逸了,稍后却是底层的菊花遭罪。说起来四川人还真的是聪明,遇着问题总能解决问

成都的面馆子

成都的面馆子

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成都的面馆子作者▏平叔走在成都的大街小巷,大概有两种店铺是林立的,一个是茶铺,另一个就是面馆了。这个大姐江湖人称“何仙姑”,是叒缘茶社的面条总管火。成都面馆之多,竟多得来有些吓人,几乎三两步就有一家面馆,这让很多外地人觉得很诧异,身为一个南方城市,怎么可以有如此多的面馆?作为一个南方城市部落的成都人,怎么可以如此喜欢吃面条?成都人的确是喜欢吃面条的,也许还不

咦,成都今天下雪了?

咦,成都今天下雪了?

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咦,成都今天下雪了?作者▏平叔成都今天下雪了!真的。虽然我的眼球没能触碰到雪花,但我的确是在朋友圈看见成都下雪的照片啦,绝对的有图有真相。可以欢呼!喜大普奔!不晓得咋个回事,成都人一直就对冬天里的雪花瓢瓢有着不一般的情怀,其程度甚至可以媲美对灿烂阳光的渴望。每当洁白的雪花自天空飘来,那就是成都在冬天里的最大节日。成都不常下雪,即便是下雪,与其它喜欢下雪地方相

喜欢和女人一起喝酒

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喜欢和女人一起喝酒作者▏平叔给身边的朋友做个阶级划分,基本就是两类,一类是喝酒的,另一类就是不喝酒的。细数一下,似乎喝酒的要比不喝酒的要多的多,其中还不乏女性酒友。说句发自内心深出的大实话,我其实是很愿意和女人在一起喝酒的。为什么?因为女人喝酒实在,不装。记得九十年代去京城,好像也是个寒冷的季节,朋友带着他新婚的女人一起招待我吃饭,女人是准备要生育的,就说不