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鲜香四溢的牛肉胡萝卜馅饼

鲜香四溢的牛肉胡萝卜馅饼

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一款美味馅饼。其实做馅饼的方法是相通的,如果你会做这道馅饼,那么换成其他的馅儿一样手到擒来。猪肉大葱、猪肉香菇、三鲜馅等等口味,只要换个馅儿就好了!做馅饼,重要的是:面要软!记住这一点,美味的馅饼就很容易了。牛肉胡萝卜馅饼(参考分量:6个,单人份。如果制作双人份将全部配料翻倍即可)面皮:中筋面粉125克,水80克牛肉胡萝卜馅:牛肉馅125克,胡萝卜100克,

超简单的冰淇淋,却能让朋友们都喊“哇!”

超简单的冰淇淋,却能让朋友们都喊“哇!”

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端出这杯冰淇淋,朋友们都会感到惊艳的。只有你自己知道,它其实特别简单!今天这款香草芭菲,它实际上属于“冻糕”,芭菲即parfait,这是一种不需要借助冰淇淋机,也不需要冷冻过程中反复搅打的“冰淇淋”,很好操作。超简单就可以冻好,切块,开吃吧!【香草芭菲】配料:蛋黄1个,水15克,细砂糖30克,香草荚2cm,淡奶油120克。注:此配方量较少,大量制作可将配料全

我爱鸡丝凉面!

我爱鸡丝凉面!

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这道鸡丝凉面,重点不在鸡丝,而在这一道非常经典的酸辣调味汁。有了它,才有这让人胃口大开的凉面。提前将酸辣调味汁做好,放在冰箱,什么时候想吃凉面,随手煮一碗,拌一拌,就好了!酸辣调味汁配料A:大葱1根,植物油60克配料B:花椒粉3克,辣椒粉4克,小米椒4个,大蒜4瓣,熟白芝麻8克,大料(八角)1个配料C:生抽45克,老抽15克,香醋25克,白糖8克,盐3克首先

全家人都喜欢的奶黄包

全家人都喜欢的奶黄包

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全家人都喜欢的奶黄包,热气腾腾!它特别适合当早餐。这道食谱用的是一款非常美味的奶黄馅,要注意这款奶黄馅只适合制作奶黄包,不适合用来制作奶黄月饼。它的甜度适中,口感香软,制作简单。采用一次发酵的奶黄包省时又简单,你也可以多发酵一次,做更松软风味更足的奶黄包哦~【奶黄包】(参考分量:10个)配料:面团:中筋面粉250克,水130克,干酵母2克。奶黄馅:牛奶150

香蕉蛋糕!

香蕉蛋糕!

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如果要说简单又非常好吃的蛋糕,非香蕉蛋糕莫属了!很少有人会拒绝香蕉蛋糕的味道,但要做出香蕉味道浓郁的蛋糕,有一个必须注意的小秘诀——要用熟透的香蕉!这款香蕉蛋糕需要打发黄油,但整体的黄油含量比较低(比普通磅蛋糕之类低多了多了),味道松软香甜,试试吧!香蕉蛋糕香蕉蛋糕配料低筋面粉100克,黄油50克,细砂糖60克,鸡蛋1个,泡打粉4克,小苏打0.5克,盐1克,

一些好吃的

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昨儿到了重庆,说来惭愧这是我第一次来重庆,胡乱逛吃逛吃,去的也都是一些大众网红店,除了没感觉到辣以外,其他都还挺好吃的(之前看网上还多来重庆吃个微辣都辣的够呛的段子,我一直以为会很辣)。也可能是去的地方不对,微博那边有个同学回我说“不去网红的地方就辣了”,也许就是这么个道理吧。意外的是各种冰粉都好好吃!上点儿图片,其他的就不多说了,还有几天我慢慢逛!麻椒兔辣

一片小圆蛋糕,抹上馅儿夹起来,怎么这么好吃!

一片小圆蛋糕,抹上馅儿夹起来,怎么这么好吃!

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一道特别清新、可爱、好吃的小蛋糕。这款小蛋糕,作为下午茶或者休闲零食最棒了。它是椰蓉口味的,不喜欢椰蓉?它还可以制作成网红的肉松小贝口味!松软的蛋糕和清甜的椰蓉馅搭配起来,口感十分讨喜。搭配一杯红茶,好吃又不腻。【椰蓉元宝小贝】(参考分量:10个)配料:戚风蛋糕配料:鸡蛋2个,低筋面粉40克,细砂糖30克,植物油(玉米油)25克,水(或牛奶)25克。椰蓉馅配

两口就吃掉一个!超可爱手指小面包

两口就吃掉一个!超可爱手指小面包

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一个直播预告今天晚上(4月14日)7点半,我在君焙旗舰店的直播间和大家一起制作一款杂粮面包,以及和大家聊聊面包制作过程中的那些问题。比如,发酵、揉面等等。手机淘宝搜索“君焙旗舰店”进入店铺,就可以观看直播了!食谱正文开始非常可爱的手指小面包。它小巧、细腻、松软,两口就能吃掉一个。虽然做法和普通面包类似,但实际操作上有比较大的区别,尤其是面团的状态跟普通甜面包

早餐吃什么呀?简单的早餐小圆面包pogacsa

早餐吃什么呀?简单的早餐小圆面包pogacsa

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这是我2019年7月份去欧洲旅行的时候(那时候还没有疫情,什么时候可以再次去旅行一次啊?),在匈牙利布达佩斯吃到的当地特色小圆面包pogacsa。这款小面包,我一直没有找到准确的中文名称,查到的资料里一般就笼统地称它为“匈牙利小圆面包”,它可以做成很多种口味。布达佩斯甜品店里种类繁多的pogacsapogacsa是一种咸味的小圆面包,当地人喜欢把它作为早餐。

来,看看我做过的最让人“头皮发麻”的蛋糕

来,看看我做过的最让人“头皮发麻”的蛋糕

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一个“年代久远”的食谱。我一直觉得,蜂巢蛋糕的这些密密麻麻的小孔,非常迷人。毕竟,它们是在烘烤的过程中自然形成的,多么神奇啊。但是,很多同学看到这个蛋糕,总是会惊呼“好可怕啊”,“密恐”,“看着头皮发麻”……不管怎么说,这种如蜂巢版的神奇的结构,也不是那么容易就烤出来的。要烤出这样“漂亮”的蜂巢,食谱的比例很重要。你怕它吗?还是想尝试一下呢?PS:这款蛋糕的

脆皮小蛋糕!外酥内软!超好吃!!!

脆皮小蛋糕!外酥内软!超好吃!!!

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看我标题这几个感叹号,就知道我内心的呼唤有多强烈了。这款小蛋糕确实够脆、够香、够美味。在我的小时候,这种脆皮蛋糕风靡过很长一段时间。对此有记忆的同学,可能还记得自己带着鸡蛋去脆皮蛋糕的摊位打蛋糕时候的“黄金比例”:1斤鸡蛋,1斤糖,1斤面粉。没错,1斤鸡蛋1斤糖。这个比例现在看来很多同学要惊呼了“好多糖呀”。可这也正是脆皮蛋糕之所以能有“脆皮”效果的原因。大

小小面包结,简单又好吃

小小面包结,简单又好吃

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这是一款pretzel形状的小面包,但是它不是传统意义的pretzel,不是碱水包,而要更松软一些,有浓郁的香味。它是迷你的,可爱的,松软的,好吃的。制作起来不复杂,不需要揉出膜,不需要发酵那么长时间,除了整型时候要费点功夫以外,别的都挺简单。试试吧,越嚼越香,我很喜欢没事的时候吃两个!小小面包结(12个)配料:高筋面粉200克,牛奶160克,盐2克,干酵母

可口的休闲小零食,蛋香脆脆条!

可口的休闲小零食,蛋香脆脆条!

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这是一道非常可口的休闲小零食。它酥酥脆脆,配料简单,有着纯粹的鸡蛋与面粉的香气,很适合追剧的时候吃。这道小零食不复杂,但制作耗时可能比普通的小饼干长一些(好吧相对来说要复杂一些啦)。慢慢烤吧!【蛋香脆脆条】(参考分量:80-100根)配料:中筋面粉(普通面粉)200克,鸡蛋(全蛋液)55克,干酵母2克,水25克,细砂糖(或糖粉)40克,黄油40克制作过程首先

特别松软特别好吃的橙子软欧包

特别松软特别好吃的橙子软欧包

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自从上次说过要减肥以后,大家都在关心我减肥计划进行得怎么样了。说实话……由于管不太住嘴,这次的减肥进展不是特别快。给自己鼓鼓劲,还是要加油啊。今儿这道非常棒的软欧包,是一道挺适合减肥期的主食。很少的糖,很少的油,却有着非常细腻松软的口感和浓郁的橙香。对于面包,有厨师机的同学自然一点儿都不困难,没有厨师机的同学,将厨师机揉面的过程改成手揉就可以,呃,还能多消耗

黄油的热量到底有多高?

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想起来写这个话题,是因为之前一篇食谱的留言里,有位同学这样问:“我觉得黄油的热量好高啊,可以用植物油代替吗?”这个问题,其实可以拆分为两个。第一,黄油的热量真的很高吗?比植物油还高?第二,烘焙中黄油可以用植物油代替吗?想想这些年来,对这两个问题有疑问的同学还真不少,也有必要专门来说一说了。第一个问题:黄油的热量比植物油还高吗?先说答案:不是。相反,黄油的热量

超松软又不会出错的小圆面包~

超松软又不会出错的小圆面包~

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说起来,这样的圆形小面包,真算是面包最简单的整形方式了。将面团一个一个的揉成圆形,发酵烘烤就好了,简单而不会出错。今天这道小面包,带着浓郁的黑芝麻香味。它很适合作为餐前小面包,也可以搭配一杯牛奶作为早餐。松软、细腻、香甜,是一道适合日常制作的小面包。黑芝麻小圆面包(参考分量:8个)配料:高筋面粉150克,奶粉7克,鸡蛋(全蛋液)15克,水80克,细砂糖30克

住嘴,我不能再吃了!

住嘴,我不能再吃了!

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巧克力甜甜圈真的是我最难拒绝的美食之一。巧克力、香醇的奶油、油炸面包的美妙滋味……天啊,想想我都要流口水。这也是我现在最不能做的美食之一,因为我根本控制不住我自己。对减肥的人来说,做巧克力甜甜圈是一件多么罪恶的事情啊。同学们,减肥的时候,绝对,绝对不要去做它!!!【巧克力奶油甜甜圈】(参考分量:正常大小5个,迷你甜甜圈10个)配料:巧克力面包面团:高筋面粉1

醇厚的米浆,香浓的黑米豆浆,你早上喝点啥?

醇厚的米浆,香浓的黑米豆浆,你早上喝点啥?

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左:米浆右:黑米豆浆分享一下最近早餐我常喝的两款饮品。常规的豆浆牛奶啥的,平时喝得够多了,破壁机用来做的各种五谷豆浆,也都变着花样来。不过最近我最喜欢的是这两款。一款是米浆。大米打制,加了一点点烤熟的花生,味道特别醇厚;另一款是黑米豆浆。不知道为啥最近特别喜欢黑米的感觉,豆浆中加入一点黑米,颜色讨人喜欢,味道也格外香滑。【米浆】配料:烤过的花生米15克,大米

这几天,真冷! 想来碗热气腾腾的黑芝麻糊

这几天,真冷! 想来碗热气腾腾的黑芝麻糊

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北京最近停了供暖,正赶上降温,这几天在家里呆着,感觉哪哪儿都冷飕飕的。今天下雨,淅淅沥沥的一直没停。我在屋里已经把前些日子收到柜子里的毛衣找出来穿上了。这时候,很想要来一碗热气腾腾的黑芝麻糊。以前做黑芝麻糊,要很多道工序,要煮、要磨、要过筛,还要反复数次,才能品尝到这一份香滑。但现在有了破壁机,就简单多了,将材料扔进去,就什么都不用管了。半个小时前,我把材料

大家都说漂亮的豆沙大面包!

大家都说漂亮的豆沙大面包!

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豆沙大大大面包!这款面包,有着很清晰漂亮的花纹,内部也有同样美丽的豆沙纹路。松软,香甜,是不是看到就很有食欲呢?这个面包的整型方法,除了用来制作豆沙馅儿的面包,也可以制作紫薯馅、巧克力馅等其他口味,只要馅料的质地差不多,就可以无差别替代。如果你不喜欢吃豆沙味儿,也不用太担心哈。切开来,内部也有很漂亮的豆沙纹路哦!豆沙大面包1个面团:高筋面粉175克,低筋面粉

减肥主食!超松软杂粮面包

减肥主食!超松软杂粮面包

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每次减肥的时候,这款杂粮包都会上我的餐单。哎,我减肥的次数还真不少。但如果你确实需要一些低脂低糖的食谱,这款杂粮面包,我希望能帮到大家。关于这款面包,我最喜欢的一点,是它虽然低脂低糖,还加入了不少杂粮,但由于特别的制作过程,使它水分含量较高,拥有非常松软的口感,你一点儿也感觉不到自己是在吃一款减肥面包。它可以搭配蔬菜沙拉、鸡胸肉一起吃,作为减肥餐中的主食,保

面包能有多松软?试试这款超软红豆包!

面包能有多松软?试试这款超软红豆包!

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经常有同学抱怨说:为什么面包不松软?为什么刚出炉还行,一凉就变硬了?其实,真正制作成功的面包,应该是非常非常松软的,不仅松软,而且放上两三天也不会变硬,如果你的面包不够松软,这其中的原因,一部分是因为面没有揉到位(没有揉出膜),一部分是因为发酵的问题(制作面包最好用耐高糖酵母,第N次强调哈)。还有一部分是因为面粉品质的问题,如果你自认为自己所有地方都做到位了

啊,牛奶吐司!

啊,牛奶吐司!

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首先一个直播预告3月7日(明晚)7点30分我会在【君焙旗舰店】直播间等大家,现场制作红枣发糕和麻酱烧饼,跟大家一起探讨烘焙技巧,解答烘焙问题,给大家分享一些烘焙经验,还有众多粉丝福利现场赠送,天猫搜索【君焙旗舰店】进入店铺即可观看直播,咱们直播间见哦!不知道大家还记不记得我以前发过的那个超级麻烦的“醇熟牛奶吐司”。口感,没话说,做起来,也是真漫长。今儿这个方

这款饼干别的倒没什么,就是好看好看好看 | 黑纹奶酪饼干

这款饼干别的倒没什么,就是好看好看好看 | 黑纹奶酪饼干

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这款饼干别的倒没什么,就是好看好看好看~我很喜欢它的样子,简单的风车造型,因为一道黑色的纹路而显得与众不同。这款饼干具有淡淡的奶酪香味儿,与一般饼干酥松的口感不同,它是有点儿硬硬脆脆的,一口咬下去,别有一番风味。因此,它非常适合用来当磨牙的小零食。做的时候,黑色的饼干面团一定要擀得薄薄的,才够漂亮!【黑纹奶酪饼干】(参考分量:20块)配料:奶酪面团:低筋面粉

这是真好做,也是真好吃。红枣发糕

这是真好做,也是真好吃。红枣发糕

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我这两年来发过不少发糕的食谱。小时候不太喜欢吃发糕,但如今我却超爱吃发糕。喜欢这种软软的带着甜味的面食口感。红糖发糕、小米发糕、红薯发糕……各种发糕都试过,最喜欢的,是今天这道红枣发糕。将红枣煮过以后打成红枣浆加入发糕里,做出来的发糕有着浓郁、纯正的红枣香味,让人特别愿意一口又一口吃下去。做法是真简单。不需要揉面之类的,所有材料拌好就行了。注意哦,第二次发酵